怎么没人给俺顶啦，都快找不着啦，真是打击俺的积极性哇

kan

请lz再讲讲抓饼的做法，好像做，不过没明白
怎么烫面还用水和面？？烫面不就是烫完了和好了的面团吗？？

看出来了，娶一个贤妻良母是多么重要啊

来顶贴的

请lz再讲讲抓饼的做法，好像做，不过没明白
怎么烫面还用水和面？？烫面不就是烫完了和好了的面团吗？？
superjade 发表于 2010-9-14 22:12

怎么烫面还用水和面？？烫面不就是烫完了和好了的面团吗？？
这句话嘛意思哇，没看明白，我哪儿是这么写的哇，呵呵，我不这是这么写的么：

准备
80克烫面，100克冷水面团，饧发30分钟.

做法：
1.饧发好的面种面团分别分成两等份，取两份（一分冷水面团，一份烫面团），擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上盐.最好不要用鲜葱，用干葱比较好，不然会黏嗒嗒的。

2. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.

3. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄.

4.然后用两个锅铲轻轻将饼铲松，拿筷子抓散即可.

    烫面就是拿热水和的面，冷水面团就是拿凉水和的面。明白了不？

这个东西，说白了就是拿热水和个面，再拿凉水和个面，等都凉了，和一块，赶开，就行啦，不知道你看明白没？

回复 158# 奶宝

80克烫面，100克冷水面团，饧发30分钟.
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$ M8 m  i- _, F+ r: V7 Y3 i做法：+ r5 ]% D- X/ {" V% n* }
1.饧发好的面种面团分别分成两等份，取两份（一分冷水面团，一份烫面团），擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上盐.最好不要用鲜葱，用干葱比较好，不然会黏嗒嗒的。3 @: o# A; y! n, U3 X" B
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2. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯.2 w) f/ `$ K( n3 n7 ]! y9 d

6 }5 ~3 S+ K6 F* ?3. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄.9 h$ @/ x) a4 F% q3 t

饧发30分钟.什么意思呢？是要发面的意思吗？没加hefe呢？
麻烦mm在给我讲讲吧，真想做呢

好漂亮的水蒸蛋 我就放不好水 每次不是稀就是干 杯具

回复  奶宝

80克烫面，100克冷水面团，饧发30分钟.
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superjade 发表于 2010-9-15 11:27

饧发就是说。。不是发面的也要饧发，就像你包饺子，你包过饺子么，揉好面不是要静置一下么，这样面会软一些，会更均匀啦