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[糕点甜品] 周日下午茶时间---新鲜出炉蛋挞

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发表于 2011-4-3 12:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 葡萄仔 于 2012-9-15 18:51 编辑


早上九点半醒了躺在床上想着今天给泉泉弄点啥点心呢?脑海里突然闪过蛋挞两字,又想到家里还有鹌鹑蛋,不知道可否一试,趁她俩还在睡觉,我就起来忙乎了。
本来想做部分鹌鹑蛋的,再做些鸡蛋的,后来鹌鹑蛋挞出炉后,我老公对此赞口不绝~
如果你冰箱里也有鹌鹑蛋,可以动手试试看了~





2011年9月10日 周六早上新鲜出炉的蛋挞,香得咧~~~





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发表于 2011-4-3 17:32 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2011-4-3 12:56 | 显示全部楼层
普及一下鹌鹑蛋的营养价值(信息转自网络):

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。
鹌鹑蛋补充信息:
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”

鹌鹑蛋适合人群:
一般人均可食用
1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

泉泉在17个月之前一直对鸡蛋蛋清过敏,那时不敢给鸡蛋,所以经常给鹌鹑蛋,她很爱吃,也喜欢鹌鹑蛋的味道,后来对蛋清就没什么问题了,有时我还是喜欢给鹌鹑蛋。
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 楼主| 发表于 2011-4-3 12:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 葡萄仔 于 2012-10-16 10:48 编辑

回到今天的主题~

我们对蛋挞肯定不陌生,论坛里也有很多好的方子,蛋挞基本都是用鸡蛋来做的,今天我就做了一个不同于传统的蛋挞,用的是鹌鹑蛋,看看需要的原料吧:









50g 的全鹌鹑蛋 (约5个)(REAL买的鹌鹑蛋)
2个蛋黄
炼乳 45g
清水 50g
砂糖20g
1/2小勺 香草精

超市现成酥皮Blaetterteig一个



香草精 Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma (REWE)

注明:如果没有鹌鹑蛋,你可以用鸡蛋代替,一个M鸡蛋大约50g左右。一般我都用1个全蛋鸡蛋+1个蛋黄。其他材料都一样啊~,所以没有鹌鹑蛋也没有关系。

关于炼乳:

图片中的 牙膏状 炼乳在Kaufland, Real都有,实在找不到也有罐装的,就是用了一次以后保存有点成问题。
这种在 REWE,Marktkauf等超市都有 :




蛋挞模在国内TB上买的,德国没有见过,也不知道德语叫什么。

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 楼主| 发表于 2011-4-3 13:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 葡萄仔 于 2013-9-21 10:34 编辑

做法完全和传统蛋挞一样啊,我这里是按照
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详细的看图说话,所有材料均可以在哪里购买等等信息。
请看帖的同学们仔细,很多问题已经很详细解答了~

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 楼主| 发表于 2011-4-3 13:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 葡萄仔 于 2012-7-8 14:07 编辑

烤箱180度预热,上下火烤20-25分钟就可以了。

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 楼主| 发表于 2011-4-3 13:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 葡萄仔 于 2011-4-3 17:01 编辑


以前都是用鸡蛋做蛋挞,味道也不错的,今天用了鹌鹑蛋,发现口感比鸡蛋更好,更细腻。

这个量能做12个左右,其中3个属于mini蛋挞。

鹌鹑蛋在REAL时常能买到,价钱是2.29欧/12个~

考虑给小孩吃,不想太甜,我自己也不爱吃太甜的东西,所以砂糖的量减少了,如果你喜欢甜的,糖需要适当增加。
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发表于 2011-4-3 16:39 | 显示全部楼层
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发表于 2011-4-3 17:25 | 显示全部楼层
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发表于 2011-4-3 17:29 | 显示全部楼层
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