初试PH马卡龙--双色马卡龙（意式蛋白霜）+PH大师的开心果泥

pistazie · 发表于 2011-8-19 13:20

hzyy405 发表于 2011-8-19 13:18
看到你的名字~~~~~握手!
我也爱吃开心果

被吃啊，那我该闪人了

kittycat · 发表于 2011-8-19 14:26

真美真美呀

xindoudou · 发表于 2011-8-19 16:22

也太漂亮了，从来没吃过马卡龙的土农飘过

liyuqi123 · 发表于 2011-8-22 20:13

chrisdu · 发表于 2011-8-24 18:22

学习如何做马卡龙，虽然名字都是第一次听说，还不知道是什么意思呢

musicbeibei · 发表于 2011-8-24 19:08

xgll0801 · 发表于 2011-8-24 20:48

大头的小胖 · 发表于 2011-8-24 22:15

叮当001 · 发表于 2011-8-24 22:37

chrisdu · 发表于 2011-8-24 23:01

请问楼主“面糊不是垂直下降，而是像飘带一样的下降”这个大概是什么样的状态呢？我还是不太明白，能进一步解释一下吗？
第二“意式蛋白霜：糖一和水中火煮到119-121度的样子”我看到你的方子里几次提到煮东西的温度，很精确的，想请问怎么知道到了那个需要的温度呢？你是有什么特殊的工具可以测量吗？

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