轻乳酪蛋糕+舒芙蕾乳酪蛋糕+最原始无泡打粉磅蛋糕

hzyy405 · 发表于 2011-10-23 11:56

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本帖最后由 hzyy405 于 2011-11-8 11:21 编辑

轻乳酪做过好多次了, 基本上都做成了水煮蛋糕, 哪怕包了锡纸仔仔细细检查了还是漏水...

这次我包了两层, 漏水的情况好了很多. 可还是有一点点. 多出来的面糊放进了金属布丁模子里一起烤了, 才知道不漏水的轻乳酪是噶个味道的呀. 不湿, 软绵绵的

期待我从淘宝上买的三能轻乳酪模子快点漂洋过海的到我家吧!!!

方子用的是君之的, 不错的口感.

某人唯一吃了还点的蛋糕
在蛋糕家族中, 卡路里也是极低的. 适合减肥的MM, 吃一小块也不会有罪恶感哦.

【轻乳酪蛋糕】(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)

配料：奶油奶酪(frisch kaeser)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油(schlagesahne)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克

烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。

制作过程：

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欢欢那儿看来的, 叉子叉下去真的有shua的声音呢!!!这个应该算是有卡仕达奶油味的轻乳酪吧~~~推荐推荐

苏芙蕾奶酪蛋糕（18cm圆模）
材料：奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，
准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180 度预热。

步骤：

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重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！

方子是从德德那儿看来滴~~~~组织很细密,无数的小洞洞~~~~好吃!

以前吃磅蛋糕都感觉好粗糙，油油的，没吃几口就腻了，这个就不同了，全靠打发黄油来支撑，而且味道全部融合在了一块，反而有种清爽的感觉。推荐推荐

为了突出黄油的香味, 我用了发酵黄油（sauerrahm butter）~~~~

蛋，3个（室温）
蛋黄，3个（室温）
白糖，260克
黄油，227克（室温略软化）
低粉，170克
香草精，1.5小勺
水，1.5小勺
盐，0.5小勺

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灵犀 · 发表于 2011-10-23 12:06

泰迪熊 · 发表于 2011-10-23 12:13

jingfei · 发表于 2011-10-23 12:28

gesophia · 发表于 2011-10-23 13:36

小兔子妈妈 · 发表于 2011-10-23 15:13

xingkong1343 · 发表于 2011-10-23 15:36

昵称已满 · 发表于 2011-10-23 15:42

bigbird · 发表于 2011-10-23 15:58

Kejia · 发表于 2011-10-23 16:00

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萍聚头条

[糕点甜品] 轻乳酪蛋糕+舒芙蕾乳酪蛋糕+最原始无泡打粉磅蛋糕

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