还有比印度Basmatireis更好吃的米吗？见多识广的大家能推荐吗？

目前为止，本人吃过最好吃的米是这种米，比泰国茉莉香米好吃。素来不喜欢支链淀粉含量高的粳米，比如东北大米。只喜欢直链淀粉和蛋白质含量高的松松散散的籼米，求米达人们推荐一下，你们吃过的更好吃的籼米吧。

蟹肉

印度超市和阿拉伯超市的 Basmati 大米最好,

颗粒很长很长,  蒸出来颗粒很大很大.

littletra2

其实就是个人口味问题，小时候吃什么样的米长大的，现在就爱吃哪种，因为习惯了。俺是北方人，就爱吃东北米。德国面包很好吃，再好吃也没有中国馒头好吃！

乐水鸣佩环

吃不习惯印度米

Jackfrucht

刚买了一袋lz说的印度米，还没吃呢。怎么煮印度米好吃？

Jackfrucht 发表于 2015-2-5 14:55
刚买了一袋lz说的印度米，还没吃呢。怎么煮印度米好吃？

这个籼米因为含淀粉少，所以不吃水，煮的时候只放1.2倍到1.5倍的水即可，放多了就成了稀饭了。

soony

lz颠三倒四的，东北大米淀粉含量高？你说的松散的米才是淀粉含量高好不好。

soony 发表于 2015-2-5 17:01
lz颠三倒四的，东北大米淀粉含量高？你说的松散的米才是淀粉含量高好不好。

    现在来谈谈食品中的淀粉与GI值（升糖指数）的关系。

普通大米中直链淀粉占17%-25％，而糯米中直链淀粉占2%-3%，绝大部分为支链淀粉，占97％以上。一般认为，直链淀粉的消化速度比支链淀粉稍慢，直链淀粉含量高的粮食，通常血糖反应会低于支链淀粉高的品种。可能的原因在于，直链淀粉分子间的结构较紧密，烹煮时难以分解开，消化过程中与淀粉酶接触较少。相反，由于支链淀粉分支状结构较多，更松散，易吸水，与淀粉酶接触面积更大，所以能较快被分解。另外，直链淀粉和支链淀粉在经过烹煮后会发生糊化。在同样的烹煮条件下，直链淀粉的糊化程度低于支链淀粉，不易将其淀粉粒分散于水中，也不易被淀粉酶所消化。

灿米质较疏松，淀粉中含直链淀粉多，故米饭胀性大、粘性差，较易消化吸收。粳米质较紧密，含支链淀粉多，故米饭胀性小、粘性大，食味比灿米好，但较灿米难消化。糯米的支链淀粉含量很高，被淀粉酶分解消化的速度较快，因此，升血糖效应较高。故此，糯米这种高GI值的食物，糖尿病病人还是少吃为妙。直链淀粉比支链淀粉的血糖指数更低。因为直链淀粉含有更少的水分子，缠绕更紧，消化时间更慢。而支链淀粉的分子更为开放，易于水解。

你可要看清楚了，先搞懂粳米和籼米的直链淀粉和支链淀粉含量的不同，别自己脑洞开大了，胡说八道的。
而且我仅仅说的是印度巴斯玛滴香米这一种籼米 没说其他籼米 百度百科说 这种米淀粉含量比其他米少一半

做法

1、将印度巴斯马蒂香米放入电饭锅后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）

2、在煮饭过程中，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。

3、煮熟后的米饭干爽且颗粒分明，搭配咖喱及其他酱汁一起食用风味尤佳。

营养价值

营养价值高，含丰富的维他命B和纤维素，淀粉质却较一般白米少近一半，如未经打磨的糙米的蛋白质和纤维更丰富，是优秀的健康食品。

悠悠闲人

我怎么觉得是糯米吃多了不好消化呢？可能是煮成糊糊了？

悠悠闲人 发表于 2015-2-5 17:32
我怎么觉得是糯米吃多了不好消化呢？可能是煮成糊糊了？

因为糯米比粳米和籼米含有更多的支链淀粉 而支链淀粉越多 黏性糊化度越高 越不好笑话 三者支链淀粉含量从高到低排列 糯米大于粳米大于籼米

simmy2001

求包养

棒子大米好吃

匿了