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[信息分享] 如何挑选蜂蜜,德国市场上36种品牌蜂蜜大比拼

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发表于 2015-7-10 10:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 袖底香 于 2015-7-10 11:14 编辑

最近楼主在研究回国带蜂蜜的问题,大家都知道,国内现在要购买到正宗蜂蜜很难。德国这里的食品相对让人放心点。


根据德媒信息,每个德国人平均每年消费蜂蜜1,5公斤,据世界前列。而且德国市场上80%的蜂蜜是来自外国的,主要是南美和中美洲和东欧。当然,到当地蜂农那里直接购买,应该更能保证蜂蜜的来源,但是,一方面是找蜂农购买比较麻烦,另外价格也会相对贵一点,所以楼主主要来谈谈超市里的市售蜂蜜品牌。

成分
蜂蜜,80%的成分是来自于糖,主要是葡萄糖和果糖,16% 到19 %是水,剩下的就是180多种其他物质,包括酶,氨基酸,矿物质,维生素,有机酸,以及花粉,当然还可能加入调味剂和着色剂等。

质量好坏的标准
蜂蜜质量好不好,一个要看外加的糖分和淀粉含量。如lidl的一款混合蜂蜜就是加入的淀粉过多。蜂蜜价格的差异,很多是因为蜜源的不同,那就要看标签上注明的某种蜜源是不是和实际相符合。如市售洋槐密,事实上很多是油菜花蜜。另外,蜂蜜对温度是比较敏感的,如果生产,储存或运输的温度高于摄氏38度,蜂蜜的活性转化酶和淀粉酶降低,从而影响蜂蜜质量。主要指标是看羟甲基糠醛含量,每千克含40毫克的羟甲基糠醛是允许的,如果超过这个数值,就不能称为蜂蜜了。如Kaufland的自产品牌K Classic Blütenhonig就是因为这点被评质量不合格。

蜂蜜种类
德国市场上有下面一些蜂蜜
首先是混合蜂蜜Mischblütenhonig,蜜源来自各种植物,一般只简单分春蜜,夏蜜等。颜色,气味,味道和质地各不同。
如 Aldi (Süd) 的Goldland以及 Edeka / Gut & Günstig 两款混合蜂蜜都不错。而且价格便宜,性价比不错

然后是山花蜜Bergblütenhonig 来自山区,如来自南美洲和中美洲的山区。其颜色为浅黄色至金黄色,比较粘稠。味道甜美芳香。
山花蜜在市场上很多品牌都不错的,如Langnese, Langnese Flotte Biene, Bihophar 以及Bienenwirtschaft Meissen等等。

Wildblütenhonig野花蜂蜜颜色黄色至褐色,长期保持液态,味道芳香。蜜蜂采自野生的开花植物。
Langnese Flotte Biene的野花蜂蜜很不错。


Akazienhonig 洋槐蜂蜜,这种蜂蜜花粉含量少,口感温和,比较适合做甜食,颜色很浅,长期保持液态。
洋槐蜂蜜只有生态品牌Allos的还不错,但是价格比较贵。

Rapshonig 油菜花蜜,口味温和,颜色偏白,结晶速度快。
Bienenwirtschaft Meissen的一款勉强还可以。

Sonnenblumenhonig 口感接近葡萄糖,结晶速度快。
评测品牌没有值得推荐的。

最后是Waldhonig森林蜂蜜,蜜蜂从针叶林和落叶树木的蜜露中采集,其特点带点辛辣味。红色到深褐色,通常陈糖浆状态。
Aldi (Süd) / Goldland的不错。

德国市场36种品牌蜂蜜的评测结果
下面是warentest 对德国市场36种品牌蜂蜜的评测。评分是从直观(包括色,香,味)占40%, 微生物含量20%,成分分析20%,还有从有害物,包装,广告声明等方面评分,具体如下:
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这都是什么时候的测评?早就没有1.69欧500g的蜂蜜了。  发表于 2015-7-18 21:00

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发表于 2015-7-10 11:17 | 显示全部楼层
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