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[巴-符] 德国冰酒 Eiswein oder spatlese, auslese

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发表于 2017-4-26 13:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
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最近喜欢上了冰酒,就是葡萄熟了不摘,等11月很冷的时候,葡萄干了以后再采摘,然后酿的酒。

我在超市有看到了Spatlese, Auslese,这个和Eiswein有什么差别,是不是冰酒?请教一下专家

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发表于 2017-4-26 13:57 | 显示全部楼层
冰酒是葡萄被冻结冰过 始于德国 但是加拿大产的品质更好 更冷
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发表于 2017-4-26 13:57 | 显示全部楼层
Spaetlese和Auslese应该是晚收葡萄酒,还有一种更甜的叫Beerenauslese,但它们都不是冰酒,eiswein是用冰冻过的葡萄酿制的,甜度最高,产量最少!
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发表于 2017-4-26 13:59 | 显示全部楼层
不是变干,是冻上了以后才采摘的。我觉得这个太甜了。
Spaetlese和Auslese是葡萄酒的另一种级别,不是冰酒,具体的解释你自己搜一下吧.
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发表于 2017-4-26 18:08 | 显示全部楼层
德国的葡萄酒分级还是很明确的,自下而上,依次是:普通佐餐酒Tafelwein,地区餐酒Landwein,地区优质酒QBA Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete,优质酒QMP Qualitätswein mit Prädikat。而在优质酒中又按照品质以及采摘特点依次从低到高分别是:珍藏(Kabinett),晚收(Spätlese),精选(Auslese),逐粒精选(Beerenauslese),贵腐精选(Trockenbeerenauslese)这个不常见了,冰酒(Eiswein)。上一级的一定是包括下级所有的特点特色。所以冰酒是德国葡萄酒分级体系中最高级的。至于选料,是在自然条件下气温达到-7℃时采摘的葡萄,必须是自然条件下,然后通过逐利精选的流程酿造出来的。所以德国的冰酒并不是每年都有,有的时候量也比较少。相比较而言加拿大的冰酒产量很大很稳定,不过味道太甜,果香味不如德国冰酒。
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发表于 2017-6-5 09:22 | 显示全部楼层
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