萍聚社区-德国热线-德国实用信息网

 找回密码
 注册

微信登录

微信扫一扫,快速登录

萍聚头条

查看: 2206|回复: 11

[味派荟萃] 烧烤季之中国风味调料

[复制链接]
发表于 2017-5-5 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 wawa1957316 于 2017-5-5 19:16 编辑

        应版友   莫洛狮子  的邀请,把我平时烧烤喜欢的调料做个整理,帖上来分享分享。
        烧烤,我不喜欢买现成腌好的,一是德国腌肉比较咸,二是一个口味。
        在德国,中国调料有些比较不好找,我也会用一些德国的调料,最喜欢用的是: Knoss 牌子的 Braten Sosse.(当味精使) Maggi牌子的咸。
        还有,准备一碗蜂蜜水(蜂蜜加水或油调稀),待肉烤好时刷上。

一.     五花肉/肉排切方块,用酱油/料酒/盐/白糖/生姜/油,腌制半天,然后与洋葱/辣椒串起来烤 ( 因为肉腻)。腌肉的汁小锅煮熟滤去泡沫,留着快烤好时刷肉串上。喜欢吃甜的,可以抺上蜂蜜汁烤一会再吃。

二.     烤鸡翅鸡腿,因为出水多,大多用干调料,烤干后洒上去。鸡腿肉厚,可以在收水后切几刀。

三.     烤牛肉腌肉的时候,加上 Braten Sosse提鲜。
         德国人喜欢吃大块的,对我来说,一块吃完,别的就不用吃了。所以我喜欢切片,腌肉淡点,汁也一样煮好待用。用竹签串起来烤,入味鲜嫩。

四.     烤鸡脚,先煮熟鸡脚(直接烤会硬),再串起来烤,然后抺上烤肉的汁和油,洒上辣椒粉。

五.     烤青菜/玉米就直接抺烤肉的汁和油。

六.     超市的鸡心和鸡珍都能烤,鸡心要切开洗,里面有血水。鸡珍用盐抓过去腥。

七.    海鲜类先调生姜.料酒.汁。也可备些蒜末。
       尤鱼不用腌,串好烤干水份,再抺 生姜料酒调的汁,快好时抺蚝油和油。
       德国有很多的三文鱼头,鱼鳍下面的三角部位可以分开来烤。鱼头部位用锡纸包住或直接放蒜末烤。

        以上是个人的一些体会,祝大家过个快乐的烧烤季!

        我手动不了,这个烧烤季就看大家的了。要是时间充足,拍些照片发上来,让我解解馋。

下面是Braten Sosse 的图片:






本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册 微信登录

x

评分

1

查看全部评分

Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2017-5-5 18:59 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
 楼主| 发表于 2017-5-5 21:15 | 显示全部楼层
805188536 发表于 2017-5-5 16:59
腌肉料里 喜欢可以加点红腐乳汁 不需要很多 一两EL就可以

腌排骨我也会放一点。
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2017-5-6 10:40 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
 楼主| 发表于 2017-5-6 11:21 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2017-5-6 18:22 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2017-5-7 15:55 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2017-5-9 19:28 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
 楼主| 发表于 2017-5-9 20:43 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
发表于 2017-5-10 18:00 | 显示全部楼层
Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登录

本版积分规则

手机版|Archiver|AGB|Impressum|Datenschutzerklärung|萍聚社区-德国热线-德国实用信息网 |网站地图

GMT+1, 2024-3-28 09:52 , Processed in 0.064915 second(s), 20 queries , MemCached On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表