8个小技巧，帮你辨别一家好的意大利餐厅

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意大利菜肴被认为是经典的美食，但不是每一家意大利餐厅都可以获得好评。美食专家便为此提出了8个小技巧，值得学习一番。

1. 一份简单的菜肴
判定菜肴是否简单的标准也很容易，就是菜单上的名字简单，说明也很简洁。比如只加番茄酱的意大利面、培根蛋酱意大利面或Pasta aglio e olio。如果这些菜肴已经很美味了的话，那不仅省钱，而且非常值得。相反，这样简单又经典的菜肴已经让人不满，那说明其他菜肴也不值得尝试。

2. 有马苏里拉奶酪的菜肴
马苏里拉奶酪（Mozzarella）也是意大利菜系中最经典和最基本的原料，常常搭配在沙拉中，被作为前菜。比如简简单单但却非常经典的 insalata caprese，因为主要原料是马苏里拉奶酪、西红柿和罗勒，红白绿的颜色与意大利国旗一致，所以被称为意大利的国菜。但是与马苏里拉奶酪搭配的佐料是意大利香醋和胡椒，则会让马苏里拉奶酪的味道变质，所以一般的佐料只有橄榄油和盐。

3. Antipasti
常常有风干的火腿、香肠、意大利特有的奶酪小菜和不同的蔬菜等。如果Antipasti 的口味过酸，那说明这家意大利餐厅不太优秀，因为意大利菜肴更喜欢保留食材本来的味道。

4. 鱼和帕马森奶酪
如果在一家意大利餐厅中，鱼被加上了帕马森奶酪，那一定会被意大利人所排斥。因为在意大利菜系中，鱼类是被禁止加入奶酪的，但是这并不是一项被明文规定的准则。

5. Scaloppine
是意大利风格的肉排，但是与德国和维也纳的猪肉排不同。Scaloppine 一般很薄很小，原料是小牛肉，而且永远不会是猪肉。如果不是这样的，说明这家意大利餐厅非常不正宗。

6. 匹萨
各式各样的匹萨店出现在街头巷尾，但是真正纯正和美味的匹萨还是与快餐店内的不同。对于经典的意大利风味匹萨而言，菠萝、羊肉、豌豆和玉米都是不能出现在匹萨上的。并且面饼本身不能湿乎乎的，不能太厚，不能不脆。而且意大利人不会在吃匹萨的时候配葡萄酒，而是啤酒或矿泉水。

7. Hauswein
餐厅内本身的Hauswein应该是廉价和美味的，这与高档葡萄酒不同。并且吃饭时候喝的葡萄酒不是为了喝酒，还是为了配菜，如果是该餐厅的Hauswein，其实在搭菜方面更有优势——好的意大利餐厅，当然会有好的Hauswein。

8. 卡布奇诺
纯正的意大利菜系有自己的一套规则：卡布奇诺是早餐。意大利人通常会在早餐时间与亲朋好友前往咖啡店，点一杯卡布奇诺，与之搭配的一般是可颂面包。所以在晚餐后，点一杯卡布奇诺会被认为非常的不地道。用餐后，如果想和咖啡，一般是意大利浓缩咖啡。如果是在意大利本土，那服务员马上就会知道——这是一名游客。


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