专门来介绍西式烹饪和食谱的吃货——德式核桃三角蛋糕

不去不散 · 发表于 2018-1-10 08:16

本帖最后由不去不散于 2018-1-10 09:54 编辑

在欧洲待的时间久了，做中餐的食材毕竟太有限，于是萌生了研究西餐的想法。用业余时间自己倒腾了一个西式食谱的公众号，以动图视频的形式分享西餐的制作过程，我会陆陆续续发一些自己做的食谱跟厨娘们分享。

不间断来盖楼哈。
每期的节目首发于微信公众号安卡西厨，关于菜的历史介绍/来源介绍，配方细节，制作过程，还有制作中需要注意的地方，都在公众号里有详细的说明。

非常欢迎其他吃货来加我的公众号：安卡西厨。Youtube上也有我的视频食谱。厨娘们有什么想学想做的也可以告诉我，我研究后会做成菜谱分享的哈。

先来个在德国常见的三角蛋糕或饼干Nuessecken，大大小小的面包店基本都能买到，我的这个版本改良了一下

步骤如下

1. 黑巧克力隔着热水慢慢溶化，黄油溶化备用。

2. 核桃仁取出稍稍碾碎备用。

3. 混合鸡蛋，糖，少许盐。

4. 用打蛋器高速打发约5分钟。

5. 倒入溶化的黄油，搅打均匀。

6. 倒入面粉和可可粉，继续搅打均匀。

7. 倒入溶化的黑巧克力，核桃仁，葡萄干。

8. 换蛋糕用铲刀手动搅拌均匀。

9. 放入烤盘压成2cm厚度的四方形状，烤箱170度预热。

10. 放入烤箱烤20-25分钟。

11. 取出后稍稍放凉，撒上糖粉。

12. 切成三角形的小块。

配方如下：
• 200g核桃仁 Walnut
• 175g烘焙用黑巧克力 Back chocolate for baking
• 3个鸡蛋 Egg
• 100g糖 Sugar
• 100g黄油 Butter
• 100g面粉 Flour
• 15g可可粉 Cocoa powder
• 50g葡萄干 Raisin
• 适量糖粉 Powdered sugar
• 适量盐 Salt

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