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[信息分享] 超市中的牛肉馅质量究竟如何?

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发表于 2018-2-5 14:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
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肉馅是德国民众非常受欢迎的肉类,不仅价格亲民,烹饪起来也非常快速和便捷,不过这些肉类的质量究竟如何?西德广播公司一档节目就对此进行了测评。

测评对象是500克包装的牛肉馅,来自廉价超市 Aldi Süd、Lidl、Netto 和 Penny,售价为2,79欧元;还有来自Rewe超市"Wilhelm Brandenburg" 品牌的产品,售价是3,96 欧元,以及Edeka的自产品牌,售价是4,99 欧元。在测试中不仅对肉类的味道和口感进行了检测,也通过实验仪器对肉类质量进行了分析。

检测员只在Netto 超市的牛肉馅中发现了猪肉馅,Netto称这是无法避免的技术问题。但是在其他超市产品中都没有发现该问题。

检测结果还显示,虽然这些产品上都有少量的细菌,但是都在标准值以下,结果令人满意。其中细菌含量最高的是来自Lidl 的牛肉馅。Lidl 对此称,虽然有少量细菌,但均在标准值以下,也即是这些产品对健康都是无害的。Lidl 今后也会在产品生产和商品物流方面提高标准,也建议消费者在食用前,一定在煮熟这些肉。

在口感方面,测试员使用肉丸作为评判标准,结果来自 Aldi Süd 的得分最高。测试员称 Aldi Süd 的肉丸非常软,也非常酥脆。Lidl 的牛肉馅在口感方面也排在最后,因为脂肪含量过高,牛肉丸没有肉的感觉。专业厨师也认为Netto、Penny 和 Edeka 的牛肉馅在口感方面有待提高。

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