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[信息分享] 商品测试基金会:三文鱼大测试

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发表于 2018-2-22 14:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
德华旅行社
三文鱼是日常生活中常见的食物,不同品牌的三文鱼食物质量又如何?商品测试基金会便对市面上多款三文鱼食品进行了测试,其中包括野生三文鱼(Wildlachs) 和人工养殖三文鱼(Zuchtlach)。测试标准包括如下。

1. 感官测评(占评分标准 45%):五名检测员对原始状态下的三文鱼食物进行了外观和气味方面测评。在95摄氏度的沸腾水中烹饪后,他们又检查了三文鱼食物的外观、气味、口味和口感。

2. 污染物(占评分标准 25%,在野生三文鱼中占20%):在实验室中检测了这些三文鱼食物中是否有对健康有害的物质,其中包括汞、铅、镉、多氯联苯、有机氯农药、含氟活性剂、三苯甲烷染料如孔雀石绿和结晶(养殖三文鱼)、阿维菌素驱虫剂(养殖三文鱼)、抗生素(养殖三文鱼)和硫氧喹(养殖三文鱼)等。

3. 微生物(占评分标准 10%):在实验室中,分析了三文鱼中的细菌数量,特别是会引起疾病的细菌。比如有氧嗜温菌、沙门氏菌、李斯特菌、葡萄球菌、大肠杆菌等等。

4. 线虫(野生三文鱼,占评分标准 5%):对野生三文鱼食品中的线虫数量进行检测。

5. 包装(占评分标准 5%):三位专家对包装如何被打开、如何包装产品和印章等进行了检测。以及对包装上的说明进行了检测。

6. 声明(占评分标准 15%):根据食品法检查了包装上的信息是否完整和正确,还检查了是否提供了关于三文鱼来源的信息。另外,专家也评估了存储说明和插图设计,特别是图片是否与实际内容有颜色偏差。三名专家还对包装信息的可读性和清晰度进行了评估。

其他检测内容还包括pH值、脂肪含量、粗蛋白含量等等。结果显示,在野生三文鱼产品中,总得分最高的Costa 品牌的 Wildlachs Filets,总得分2,4;在人工养殖三文鱼产品中,总得分最高的是Deutsche See 品牌的 Lachs-Filets mit Haut,总得分为1,9。具体结果如下:

野生三文鱼:
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人工养殖三文鱼:
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