德国的全民减糖运动

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越来越多的消费者都在关注健康饮食，使用少糖低糖产品的人越来越多。8月份，德国市场上两家最大的乳制品生产商确认了全新或不添加糖的新配方产品。德国乳制品厂Deutsche Milchkontor承诺，今年和明年将逐步减少其最重要品牌Milram产品中的添加糖，减少消费者习惯性糖分摄入。

根据市场研究公司Nilsen自2012年以来，甜味水果酸奶的销售量下降了约20％。Arla现在在市场上出售了一种水果酸奶，完全放弃了糖添加剂。该公司介绍，它含有的糖只是“普通”水果酸奶的一半。该公司介绍没有糖添加剂的水果酸奶虽然口感鲜美，但有点不同。此外产品稍贵一些，味道很快就会变酸，也不容易获得令人愉悦的质地和漂亮的颜色。

市场上其他品牌制造商也在尝试通过改变配方减少产品的糖份。达能自推出以来已将其饮用酸奶Actimel的含糖量降低了17％，雀巢将其KitKat棒中的添加糖减少了约8％。Bahlsen现在有一种Leibniz饼干糖分减少了30％。Dr. Oetker一直在打健康牌，Vitalis品牌就是少糖产品。糖果制造商Haribo几个月前也推出了减少30%的糖分的新型水果橡皮糖。

除了消费者对糖的危害的加深认识，推动各大食品品牌制造商减糖降糖的急先锋还是德国零售连锁店，这些连锁店通过自己推出的健康品牌发出时尚的健康信号。Rewe打算今年对100中自有产品推出新的减糖配方。Edeka在三年前就开始在许多产品中减低含糖量，大多数含糖量降低10%，有些甚至超过20％。 Lidl和Aldi也在研究他们的食品配方上大做文章。

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在全民减糖的行动中，德国农业协会（DLG）最近的一项研究显示，尽管近60％的消费者有意识地尝试减少他们的食糖消费量，但只有20%的消费者愿意以牺牲口感口味作为代价。如果过多地降低产品的含糖量，则存在失去客户的风险。

汉堡消费者中心的营养专家认为零售连锁店的在减糖行动中心情复杂。原则上，他们的努力应该受到欢迎。但还需要仔细检查底线是否真的落实。很多高热量食品即使大量降低含糖量也不是健康食品，例如：早餐高糖麦片餐中减少了20%的糖分也不更健康。汉堡消协呼吁引入食品呼吁安全标签，让消费者能够对产品的含糖量有一个全面的认识。

因为太多困难，很多人希望通过科学奇迹解决人类糖代谢问题。雀巢公司最近推出了一种实验室开发的“多孔糖”，它在口中溶解得更快，因此味道更甜。雀巢希望通过该技术将其产品中的糖含量降低到40％。科隆糖制造商Pfeiffer＆Langen（糖晶）研究出一种“不含卡路里的糖” - 即所谓的Allulose。这个技术是通过改变甜菜糖的分子结果，这样人们虽然可以吃到甜味，但身体不再加工。

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杯水车薪

丛中笑

先管管幼儿园的甜品吧...从小的饮食结构就习惯了高糖超甜...

蟹肉

丛中笑 发表于 2018-8-30 11:08
先管管幼儿园的甜品吧...从小的饮食结构就习惯了高糖超甜...

吃糖要从娃娃抓起。这里的大妈们多吃糖啊， 要学德国人，一天吃10 公斤糖