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[味派荟萃] 肉丸--鱼丸--虾丸--虾滑

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发表于 2018-12-23 17:28 | 显示全部楼层 |阅读模式


      最近和丸子干上了,试验了几个方法,可以说,零失败

      天冷又过节,国人喜欢吃火锅 ,在德国各种丸子难买到。发上来,看看能不能帮到大家。

      操作方法图上已经标明,说说注意事项:
      一,  做丸子想要Q 弹,不要加水,加蛋清和料酒。
      二,  打肉时,手指成爪状,朝一个方向打,打到感觉肉是黏在手上为止。
      三,  感觉肉稀了,加淀粉,干就加蛋清。做鱼丸子,都加蛋清。肉丸子做得多的话,可以加点水。
      四,  要是还做不成丸子,可以像虾滑一样,直接刮进汤锅里。

      kaess 丸子做好后,可以串起来一直放水里热着,吃的时候取出抹酱就好。因为德国人拌的肉太咸。

      祝大家节日里能吃到自己做的丸子。










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发表于 2018-12-23 21:44 | 显示全部楼层
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-23 18:01
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-12-29 18:23 | 显示全部楼层
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    开心
    2018-3-31 21:41
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-12-31 00:35 来自手机 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-12-31 04:26 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-1-1 13:02 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2019-1-3 20:18 | 显示全部楼层
    linlinna 发表于 2019-1-1 10:02
    谢谢
    超市买的Fleischkäse 吃起挺嫩,也好熟,不过挤出的样子不太容易好看啊,回去再试试。

    熟能生巧
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-5-28 13:28
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2019-1-12 22:35 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-1-15 21:40 来自手机 | 显示全部楼层
    优拜物流:包裹躺着发
    我现在做这些只用机器。虾丸鱼丸可以直接到standmixer 几分钟搞定,绝对筋斗。肉这类的上绞肉机,然后再用机器搅拌。完了洗碗机。丸子想上劲要加猪油,不然植物油也行。现在机器做饺子馄炖面条千层饼,西餐Flammkuchen, Pasta, Pizza,面包,Hackbraten, 汉堡。

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     楼主| 发表于 2019-1-16 04:18 | 显示全部楼层
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