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[味派荟萃] 空气炸锅版上海熏鱼

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发表于 2019-1-9 15:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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上海熏鱼酸甜口味,是我们南方饭桌上的常客,特别是逢年过节更是必不可少。因为需要油炸怕麻烦,所以一直没有尝试过。圣诞节入了个空气炸锅就动手做了,味道很好,大家可以试试。 快过年了,给自己的餐桌上也添个菜

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 楼主| 发表于 2019-1-9 15:31 | 显示全部楼层
我选择了Forelle, 主要做的那天没买到Wolfsbasch就拿这个充数了,其实什么鱼都可以,尽量选鱼刺少的,口感更好。
把鱼切成2cm左右片状,建议先放速冻箱里冻大半个钟头,鱼就非常好切。


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 楼主| 发表于 2019-1-9 15:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 DAB 于 2019-1-9 14:42 编辑

用料酒,葱姜和生抽腌制鱼块2-3小时。拿出来后用厨房纸吸干水分。这里我为了成品的口感已经把鱼刺都给去掉了。
在鱼腌制的时间里我们可以做之后的酱汁:
250g水加上香叶若干片,葱姜,八角2个,桂皮一个。烧开后再煮15分钟,之后把香料都取出来,不然我觉得香料的味道会太大。
香料水加入200g冰糖,100ml生抽,15ml醋,15ml的老抽煮个半小时放凉备用。
可以按照自己的口味稍作调节,我们那里吃的是口感偏甜的。

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 楼主| 发表于 2019-1-9 15:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 DAB 于 2019-1-9 14:42 编辑

空气炸锅200度预热5分钟,然后炸13分钟

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 楼主| 发表于 2019-1-9 15:40 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-1-9 15:41 | 显示全部楼层
优拜物流:包裹躺着发
一道酸甜可口的上海熏鱼就做好了!

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    发表于 2019-1-9 17:02 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-1-9 17:24 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2019-1-10 10:19 | 显示全部楼层
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