德国市售鸡一半感染了引起腹泻的弯曲杆菌，禽肉消费要格外小心哦

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德国食品零售行业的鸡肉新鲜肉类样本超过一半受到腹泻病原体的污染，对免疫力低下的人群可能导致危险的疾病。去年有51.8％的鸡肉样本被造成腹泻的病原体弯曲杆菌污染。2011年被腹泻病源体污染的样本占比为31.6％。

2017年由联邦消费者保护和食品安全办公室（BVL）一次在宰鸡场的直接样品调查中，肉鸡感染的病原体样本占比甚至达到了78.8％。 2011年的数据为40.9％。Robert-Koch-Institut称这个问题造成德国每年6至7万病例，未报告的病例还要更高。儿童，老人和孕妇更容易受到影响。


德国绿党党团领导Hofreiter表示，肉类发现越来越多的腹泻病原体，感染人数不断增加。联邦政府好象并不在意，他们更愿意关注农业和屠宰行业，政府必须确保牲畜饲养场更深层次的卫生问题，将细菌病毒负荷问题有效改善。德国消费者协会联合会的负责人也表示，屠宰场必须更好的监控，改善卫生环境。

德国食品交易联合会解释，美国对待这类问题一般采用氯法消毒，但是欧盟对该方法是禁止的。为此在欧洲的防御措施是给出禽肉的食用建议。


食用禽肉处理建议：

家禽是天然的沙门氏菌和弯曲杆菌的载体，在禽肉使用准备时必须保证足够加热煮熟煮透。杀死这两种病源体。

厨房处理时严格和其他食物，器具分离放置。

鸡肉不宜清洗，否则会导致细菌污染整个厨房。必须清洗时，应完全限制在水槽内，清洗完成后立即彻底清洗水槽。

比较潮湿的鸡肉，建议是用厨房纸浸干，污染的厨房纸注意及时处理。


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