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[信息分享] 德国ZDF纪录片:德国食品行业的伎俩

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发表于 2019-1-24 11:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 袖底香 于 2019-1-24 13:21 编辑

虽然说德国食品安全还是有保障的,但是俗话说“无奸不商”,德国的食品制造商的欺客小花招也不少,德国电视台纪录片系列“ZDFzeit”在本周二晚的“食品行业的伎俩” 中,揭示了这些小花招,你去超市购物一定要小心注意了,防止被商家愚弄!

粉末伎俩
现成的调味包,汤料包和酱料包是超市中的畅销产品。只有你必须注意的是,里面的蔬菜和肉类的比例通常非常少。主要成分是土豆淀粉。食品技术员Sebastian Lege为ZDF做了测试:如汤料包里面的主要成分是淀粉,加热水变成奶油汤和酱汁。另外加上香料和色素提供味道和相应的外观。
如芦笋奶油汤:一点芦笋味的香料,棕榈脂,干韭菜和少许干芦笋就足以做出一例假汤。制造商节省了昂贵成分。即使是每包零售价降到12欧分,制造商和销售商仍在大额盈利。而事实上,此类汤料包如果在超市不打折的话,售价高达70欧分。

调味包和酱料包也是按照相同的原则制作。主要成分是水,马铃薯淀粉和香精。

消费者提示:购买时要仔细看!通常术语会产生误导。例如:在超市里, „Soße zu Braten“ 和„Bratensoße“其实并不是一回事。只有„Bratensoße“真的含有肉的成分。

火腿伎俩
Sebastian Lege拜访了卡塞尔附近的一家传统肉店。在这家店,100克火腿香肠要支付2欧。因为这里的香肠是真正的猪腿肉或猪臀肉制成 ,制作要准备好几天,经过盐水腌制和热水煮熟,然后才能出售。

而超市值的工业产品则是制造商经常将几头猪的猪肉扔在一起,使用磷酸盐加盐腌制,因为这样碎片能很好地粘在一起。过了12小时,机器里就是一整块肉,在使用塑料管分装。当然售价也比较便宜。


所以说,对于熟的火腿肠来说,往往是一分价钱一分货,共分为四个质量等级。机械加工程度越低,肉质越好。但是在超市包装上并不会显示加工步骤。但是消费者可以通过肉眼观察估计质量:便宜的火腿完全看不到不同方向的肌肉纤维 ,而真正的好质量产品则可以用肉眼看到!

黄油伎俩

德国市场上有很多黄油的替代产品,这些产品是奶油状的,含有酸奶,菜籽油和大量的水。有的商品完全没有黄油成分。然而,它们在超市的售价和真正的黄油相差无几,无论是品牌还是无名产品。

虽然德国市场上这些黄油的替代产品并没有中国媒体曝光的氢化植物油产生的反式脂肪酸的问题(据德国商品测试基金会的评测:德国市售人工黄油反式脂肪酸成分明显低于天然的黄油,对身体更健康!被认为是替代黄油的好产品,可以在烹饪中被广泛运用),但是根据ZDF的评测,这些产品成分中通常超过50%都是水。 柏林消费者中心的营养专家Britta Schautz说:“所以我最终必须为水支付高价。如果我想节省卡路里,那我在面包上加少量黄油就够了“。

消费者提示:如果您不想放弃黄油,请查看成分列表。到底有没有黄油,黄油份额有多高,一般来说,份额越高,产品的质量越高。

巧克力的把戏

你知道吗?德国市场上的巧克力并不一定是巧克力。根据食品法:只有当产品真正含有可可脂 (世界上最昂贵的脂肪之一)和可可粉时,才是真正的巧克力。但是事实上很多假巧克力也使用巧克力的名号。

而食品行业更喜欢使用棕榈油代替可可脂,成本远低于可可脂。棕榈油与大量的糖和5%的可可粉混合,也可以产生类似于巧克力的味道。特别是奶油巧克力或巧克力饼干,基本上都不是真正的巧克力。
消费者提示:“巧克力”一词并不受法律保护。消费者只有一个选择:购买时仔细看看成分列表。

藻类的把戏
但并非一切都很糟糕,例如食品的染料很多都是从所谓的微藻中提取的,这种单细胞植物能提供丰富多彩的鲜艳色彩。整体上来说,对健康没有风险。制造商会对特别种植的藻类进行碾压,并在复杂的化学过程中进行过滤。直到制造商获得想要的颜色。无论是巧克力,软糖还是冰淇淋:该工艺被用于许多产品中。ZDF测试员Sebastian Lege表示:“这是一个聪明的伎俩。无需化​​学染料就可以获得明亮的色彩“。

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发表于 2019-1-24 13:31 来自手机 | 显示全部楼层
基本不买那些恶心的粉末汤料,不吃巧克力。黄油除了难得做蛋糕需要用一点,也基本不吃。其是最恶心的德国产品是小熊糖,完全化学勾兑。
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发表于 2019-1-24 17:55 来自手机 | 显示全部楼层
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