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[信息分享] 德国最新蜂蜜评测:四分之一的质量有缺陷,廉价超市的最好

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发表于 2019-1-31 12:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

根据德媒最新信息,每个德国人平均每年消费蜂蜜1,1公斤,据世界前列。而且德国市场上80%的蜂蜜是来自外国的,主要是南美和中美洲和东欧。当然,德国也有本地的蜂农,蜂蜜的来源比较有保障,但是价格也会相对贵一点。德国权威检测机构商品检验基金会最新对德国市场上36种品牌蜂蜜进行了测试,包括九种混合花粉蜂蜜和27种单一花粉蜂蜜,质量最好的居然是Lidl,Aldi和Rewe的廉价蜂蜜。



成分
蜂蜜,80%的成分是来自于糖,主要是葡萄糖和果糖,16% 到19 %是水,剩下的就是180多种其他物质,包括酶,氨基酸,矿物质,维生素,有机酸,以及花粉,当然还可能加入调味剂和着色剂等。

质量好坏的标准
蜂蜜质量好不好,一个要看外加的糖分和淀粉含量。如lidl的一款混合蜂蜜就是加入的淀粉过多。蜂蜜价格的差异,很多是因为蜜源的不同,那就要看标签上注明的某种蜜源是不是和实际相符合。如市售洋槐密,事实上很多是油菜花蜜。另外,蜂蜜对温度是比较敏感的,如果生产,储存或运输的温度高于摄氏38度,蜂蜜的活性转化酶和淀粉酶降低,从而影响蜂蜜质量。另外一个主要指标是看羟甲基糠醛含量,每千克含40毫克的羟甲基糠醛是允许的,如果超过这个数值,就不能称为蜂蜜了。
测试人员从颜色,透明度,清洁度,气味,味道和关键物质等方面进行评测,十一种产品很好,也有一些一些因为热损伤,关键物质缺失,味道不对或特定类型蜂蜜的花粉太少而被评为不及格。

德国市场上的蜂蜜种类
德国市场上有下面一些蜂蜜:
首先是混合蜂蜜Mischblütenhonig,蜜源来自各种植物,一般只简单分春蜜,夏蜜等。颜色,气味,味道和质地各不同。

然后是山花蜜Bergblütenhonig 来自山区,如来自南美洲和中美洲的山区。其颜色为浅黄色至金黄色,比较粘稠。味道甜美芳香。

Wildblütenhonig野花蜂蜜颜色黄色至褐色,长期保持液态,味道芳香。蜜蜂采自野生的开花植物。

Akazienhonig 洋槐蜂蜜,这种蜂蜜花粉含量少,口感温和,比较适合做甜食,颜色很浅,长期保持液态。

Rapshonig 油菜花蜜,口味温和,颜色偏白,结晶速度快。

Sonnenblumenhonig 口感接近葡萄糖,结晶速度快。

Waldhonig森林蜂蜜,蜜蜂从针叶林和落叶树木的蜜露中采集,其特点带点辛辣味。红色到深褐色,通常陈糖浆状态。

Lindenhonig,椴树花蜂蜜。


一些测试结果:
质量最好的混合蜂蜜是Lidl家的Maribel Cremiger Blütenhonig streichzart1

另外        NektarQuell Bienenhonig cremig streichfest也被评为2.0

质量最好的森林蜂蜜是Aldi家和Lidl家的。

Akazienhonig 洋槐蜂蜜最好的是        Rewe Bio Akazienhonig, Bio

另外还有椴树花蜂蜜,最好的是        D'arbo Feiner Lindenhonig

Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig评分不佳,据Stiftung Warentest说,这种蜂蜜甚至不应该叫野花蜂蜜。原因是:缺少各种植物花粉。而每公斤价格却高达10.60欧元。


Echter Deutscher Honig Blütenhonig von der Bienenwirtschaft Meißen 特别令人满意(评分:2,9)。这种蜂蜜带有德国养蜂人协会的印章。根据花粉分析,虽然这个蜂蜜属于混合花蜂蜜类,但该产品实际可称为油菜花蜂蜜,价格是14欧元,太贵了。


甚至一些有机蜂蜜也表现不佳:

来自Bio Central的金合欢蜂蜜实际上产自中国,味道虽然温和,,但是因为受热质量受到损坏了。
另一个失败者是Bihophar: „Wildblütenhonig aus Portugal“。在测试中,该产品的评级为5.0。因为含有太少的金合欢花粉。此外,糖分太多。

来自德国的 Lindenhonig aus Deutschland fein-würzig von Breitsamer也质量不过关。这种蜂蜜名不副实,只能找到一些椴树花粉。而且在所有测试的蜂蜜中最贵的,价格高达25,40欧元。

下面还有几种种产品因为温度原因被评不及格。

Allos: „Akazienhonig lieblich mild“
DM Bio: „Akazienhonig mild und lieblich“
Natur Gut Bio (Penny-Eigenmarke): „Akazien Honig flüssig“
Bihophar: „Wildblütenhonig aus Portugal“
蜂蜜法令禁止温度过高,因为温度高的话会降低热敏酶转化酶的活性。而且如果购置国外供应商的蜂蜜更要小心。由于蜂蜜收采和生产通常与德国的方法不同,可能也缺乏质量的保证。

下面是具体评测结果:
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