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[信息分享] 德国的米其林餐厅

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-12 21:50
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2019-2-27 11:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
    优拜物流:包裹躺着发

    2月26日晚,米其林2019德国指南在柏林公布最新星级餐厅获得者。2019年德国有309个餐厅成为行业领军,比去年多了9个。不过新增的都是1星餐厅。德国目前一共有10家三星餐厅和9家二星餐厅。



    米其林餐厅的评选非常独特。食品测试员都是固定员工,他们都是受过酒店及餐饮业的专业培训。像一般顾客一样点餐,按照统一的标准(食材品质,专业处理,口味,个人风格,性价比以及品质的一致性)对食物进行评价。通常他们的到访不会知会餐厅。偶尔测试员会在用餐结束后告知厨师,同时参观一下厨房。

    米其林食品旅游经理称,在309个星级餐厅中有42个是新入选的。很多厨师自己培育蔬菜。这次评选中选用本地食材成为主流标准。好餐厅越多,专业的年轻厨师也越多。年轻的厨师越多,他们带来的顶级餐饮的创新思想也越多。

    德国美食聚集的地方除了像柏林,汉堡,慕尼黑这样的大都市,还有像Baiersbronn这样深居黑森林的小地方,这儿有2个三星餐厅和两个一星餐厅,在莱普州的Andernach有2个一星餐厅和一个两星餐厅。


    德国的美食联邦州在巴符

    巴符州的星级餐厅最多,有77个,其中二星级餐厅2个
    巴伐利亚州52个,其中二星级餐厅2个
    北威州47个
    莱普州27个
    萨尔州有2个二星级餐厅。
    图林根州1个
    萨安州1个

    米其林专家表示,热爱美食的顾客们现在不再走高端精英路线,更多的人喜欢在轻松愉快的气氛中享受美食。




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    发表于 2019-2-27 12:43 | 显示全部楼层
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    发表于 2019-2-27 15:33 来自手机 | 显示全部楼层
    优拜物流:包裹躺着发
    不好吃。还是小笼包好吃,大闸蟹,清蒸鳗鱼,刀鱼面......不说了,口水流下来了,去螺蛳慢买餐巾纸擦嘴巴
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