黑米外表墨黑，营养丰富，是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。今天就让我们一起看看黑米都有哪些美味的做法吧！
黑芝麻黑豆黑米糊
黑芝麻400克黑豆黑豆黑米120克糯米250克开水500ml
1. 黑芝麻、黑豆、黑米、糯米准备好，三黑的配比可以调整，糯米起到增稠的效果，不宜过少，用量是总材料的1/3左右；如果太少没有稠乎乎的效果，如果太多，会压住三黑的香味和单次营养的摄入。2. 将黑芝麻入平底锅，中火炒出香味即可；倒入盘中晾凉后合用；时间约为3分钟。3. 黑豆入平底锅中，中火3分钟左右可炒熟，判断黑豆是否成熟有两点，一看外观，有的黑豆出现了裂皮；二听声音，豆子发出啪啪的声音，内部的热气往外胀，将皮撑破；另外晃动锅子，豆子在锅里的声音是清脆的；黑豆不宜炒火大，否则会发苦。4. 黑米和糯米同入锅中，中小火炒熟；黑米裂开了，糯米体积变大了，出现微黄就可出锅晾凉后使用。5. 将几种材料入破壁机中，是哒，一定要用破壁机，粉碎的效果好。6. 启动相应的研磨程序，瞬间成粉末。7. 这是研磨了一次的粉末，如果想要特别细腻的口感，可以过筛后将大颗粒的再重新研磨一下；打好后的三黑粉我冲泡了一杯感觉有点稀，所以又增加了一些糯米粉，所以糯米的总量是250克，实际用量比图一材料中的糯米增加了一倍。8. 舀适量的三黑粉入杯中；想吃甜的可以加冰糖粉或者细砂糖，想吃咸的可以加一点点盐。9. 我用的摩飞便携式电热水壶，出差旅行都可以随身带着，再也不用担心宾馆酒店的热水壶不卫生了，内胆316不锈钢材质无异味，500毫升凉水3分钟煮沸。10. 将开水倒入三黑糊中，用小勺轻轻搅动即可成糊糊，放心食用，越吃越漂亮。11. 黑芝麻粉放在瓶子里密封保存，吃的时候用干净的勺子舀几勺，用沸腾的水一冲泡即可。
小窍门：
1、黑芝麻黑豆都是黑色的，不易观察炒熟后的状态，一是听声音，二是闻香味看外形，切不可炒过火，否则就会口感发苦。
2、没有破壁机可用普通料理机，但需要过筛多研磨几次才会粉粒细腻。
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南瓜八宝黑米盅
黑米50克糯米10克葡萄干20粒黑豆20粒芸豆12粒花生1小把红豆1小把莲子6个豇豆20粒南瓜1个白糖20克
1. 准备食材。2. 黑米和糯米加水浸泡二小时左右。3. 除葡萄干外的豆子加温水浸泡二小时以上。4. 泡好的米和豆子放入蒸格，上锅蒸二十分钟。5. 南瓜用小刀去盖，并将里面挖空备用。6. 蒸好的黑米加葡萄干和白糖搅拌均匀后放入南瓜中。7. 上锅蒸二十分钟即可。8. 出锅。
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黑米鸡腿汤
鸡腿1只黑米15克枸杞适量细盐适量葱适量姜适量
1. 如图这款汤用到了一只鸡腿，一把黑米燕麦，一份并不能及葱。一只腿的量刚好炖上一盅。2. 黑米及燕麦提前用清水泡洗一下，姜去皮切片，葱打成结备用。3. 再将鸡腿将爪分离好，然后焯洗好备用。4. 将泡洗好的黑米燕麦，焯洗好的鸡腿，姜片及葱结全都入炖盅，然后加至八分满清水。5. 上盖入炖锅里面，选择煲汤模式进行烹煮就可以。6. 最后加入细盐及枸杞点缀提味就可以。7. 吃的时候将姜片及葱结一并挑出不要就可以，是不是很简单，这款汤超适合学业繁忙的孩子们哦。
小窍门：
喜欢汤水的就多加一点汤水，要是喜欢类似薄粥的就多加一把黑米燕麦。
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黑米米糕
黑米1/4杯大米一杯白糖25g酵母3g清水少许装饰即食麦片少许
1. 黑米少许，放入料理机。2. 把黑米和大米分别研磨成粉过筛两遍。3. 加入酵母，混合均匀，然后慢慢加入清水。4. 调成糊状即可。5. 盖上盖子，25℃左右发酵15个小时。6. 发酵好的米糊是冒小泡状的，这时候加入白糖，搅拌均匀。7. 混合至白糖完全融化。8. 倒入模具八分满。9. 撒少许麦片装饰。10. 盖盖子大火烧开转小火蒸半个小时。11. 颜色好看，味道也好哦。
小窍门：
发酵一定要到位。时间蒸够。糖的量根据自己口味调节。
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芒果椰汁黑米捞
大芒果1个黑米100克椰汁适量冰糖适量
1. 准备好食材。2. 芒果取核切成小丁。3. 砂锅中放入适量清水。4. 先把芒果核放入煮3分钟上。5. 取出芒果核后放入浸泡好的黑米。6. 煮开后小火煮40分钟。7. 煮至黑米软稠，放入适量冰糖。8. 其间要用勺子不断搅拌防止糊底。9. 等冰糖融化后倒入椰汁。10. 搅匀后关火，放入芒果丁即可。11. 美味的芒果椰汁黑米捞。
小窍门：
黑米淘洗干净后最好提前浸泡2个小时。芒果核先煮一下是让汤更清香。
发表于 2019-4-28 05:08
