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[味派荟萃] 德国面包大观园

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-12 21:50
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2019-5-8 11:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
    优拜物流:包裹躺着发

    德国的面包太多了,你知道自己每天吃的是什么面包了?

    Eiweißbrot  
    蛋白面包


    这种面包口感柔和,有点粘。其中20-26%的蛋白质来自豆类,还有的是来自乳清粉。面粉为黑麦粉。人体需要蛋白质构建细胞和肌肉。蛋白面包只含有4.5%-7%的碳水化合物,号称是减肥面包。
    消费者中心称,每100g蛋白面比一般的全麦面包所含的热量高出20%,不见得能真的减肥。

    Nur-Kornbrot
    全麦面包
    面包原料不含面粉,全部由谷物做成。额外再加入坚果仁以及油籽(例如南瓜子,葵花子)。这种面包吃下去会造成较长时间的饱腹感。此外它还含有形成肌肉的物质,是非常健康的。
    需要提出的是这种面包的脂肪含量比较高,11克/ 100克。


    Roggen-Sauerteigbrot

    黑麦酸面包


    这种面包的面团至少90%的黑麦,酸面团,有时是孜然,茴香或茴香等香料。面包味道有点酸。黑麦酸面包比较经放。而且由于是长面团不容易很快就发干。这种面包放在 粘土或是陶器制成的面包锅可以保存14天之久。


    Weizenbrot


    小麦面包


    这种面包含有酵母和/或小麦面包,新鲜出路的味道温和而甜美。非常适合做吐司,也是很多人常选择的面包品种。在面包中,市面上的550号面粉中90%是轻质小麦粉。颜色比较浅的面包不经饿,被认为是不健康的。但是100g小麦面包中含有的膳食纤维相比苹果高出一倍。



    Krustenbrot


    硬壳面包


    硬壳面包包含混合黑麦面包(51-89%黑麦粉)和小麦混合面包(51-89%小麦)。黑麦越多,面包越硬。硬壳面包通常被称为农家面包。为了保证硬壳面包不变质,人们总是在案板上切块后,用布盖住剩余部分。记住切勿用塑料包装硬壳面包,那样会造成面包内部的水不能蒸发,外壳变软。


    Pumpernickel


    裸麦粉粗面包


    由于烘烤时间长,这种几乎是黑色的面包因焦糖化而略带甜味。烘制裸麦粉粗面包需要先将谷物(至少90%黑麦烘焙和/或全黑麦粉)浸泡很长时间,然后慢慢烘烤至少16小时。裸麦粉被认为特别健康:100g中含有的膳食纤维可以覆盖每日摄取量的三分之一。此外它还含有维生素B3,钾和镁等微量元素。


    Dinkelbrot


    斯佩尔特小麦面包


    斯佩尔特的味道有点像果仁。 如果标注是斯佩尔特面包,那就意味着含90%的斯佩尔特面粉。 对麸质不耐受人可以使用这种面包。 其实斯佩尔特面包中含有比小麦更多的麸质! 然而却非常好消化。 因为面团发酵时间长,面粉中容易引起过敏物质就会分解。 斯佩尔特面包还含有大量优质蛋白质,更多维生素和矿物质。

    Aromabrote


    多味面包


    这种面包的调味没有任何规则。有茴香面包,或是蜂蜜薰衣草面包,形象色色。这种面包一般以黑麦酸面包为基础,然后引入专门的香料。


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