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[味派荟萃] 黄糖炖鸡蛋详细解说鸡蛋羹做法嫩滑无比

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全食记

TA的专栏

发表于 2019-5-25 22:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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水：600毫升
鸡蛋：5个《4人份》
黄糖：130克
重点： 1.鸡蛋和水的比例不能太多也不能太少1:1.3--1.8之间
         2.打好的蛋上锅之前一定要撇去碗中泡沫
         3.一定要水开才放进锅中
         4.蒸的时候一定要把锅盖开一个缝隙给水蒸气出来
         5.起锅的时候要快一点不要给锅盖的水滴进碗中
         备注：怕水蒸气进入碗中可以在鸡蛋进锅之前盖上保鲜膜，盖好之后要在保鲜膜上插几个小洞.以便给碗中排气

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