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[信息分享] 来自德国Oma的圣诞经典热红酒3个秘方

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发表于 2019-12-2 14:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Sophie0802 于 2019-12-2 17:39 编辑


每年圣诞节,德国人平均要喝掉大约5000万公升的葡萄酒,圣诞季最令人期待的就是圣诞集市上冒着烟的热红酒了,超市里可以买到回家直接加热喝的那种,但大都在葡萄酒测试中的品质不够好。今天给大家介绍3个制作热红酒的经典方法:除了经典的热红酒外,还有热白葡萄酒和不含酒精的版本。以后自己在家就可以做!



第一招:经典热红酒

配方:
1瓶有机干红(例如黑皮诺)
1片有机橙
2根锡兰肉桂棒
3片丁香花干
2-3汤匙糖或蜂蜜或龙舌兰糖浆
一些豆蔻荚
可选添加:香草荚

制作过程:
在中等大小的锅中加热红酒,确保红酒不要被煮沸,否则酒精会蒸发。对酒精的过度加热可能还会产生疑似致癌的糖羟甲基糠醛(HMF)。

预热时添加配方中所有材料。也可使用有机柠檬代替橙子,或者可以将两者混合。如果您喜欢豆蔻的浓烈味道,可以多添加一些。

加热后将锅从火上移开,让配方材料在红酒中得到充分浸泡,1小时后将其加热(不要煮沸!),然后经过筛子过滤将热红酒倒入杯中。

干杯!



第二招:热白葡萄酒

配方:

1瓶有机白葡萄酒(例如雷司令)
1片有机橙
1有机柠檬
3片八角茴香
2根锡兰肉桂棒
2-3汤匙糖,蜂蜜或龙舌兰糖浆

首先要擦下并收集橘子皮和柠檬皮。确保不要掺入白色皮部分,因为白色部分有点苦,我们只用这两种水果最外面的薄皮作为香味加入。

然后按出橙汁和柠檬汁,将其与白葡萄酒一起加入锅中。加入香料,糖或蜂蜜,然后慢慢加热,确保不煮沸,之后从炉子上移开,让配方香料在红酒里充分浸泡1小时,再重新加热(勿煮沸)即可饮用。



第三招:不含酒精的“热红酒”

无酒精配方:
1升葡萄或苹果汁
1根锡兰肉桂
2瓣丁香
3片有机柠檬片
1个小有机苹果(切成小方块)
一点蜂蜜/糖

将蜂蜜或糖以外的所有配料与葡萄汁或苹果汁一起加热。由于果汁通常已经很甜,可能不需要额外加糖。因此,可以在加热之后品尝一下,之后酌情放入额外的蜂蜜或糖。

提示:如果制作出来的“热红酒”过甜,可以用果茶稀释甜酒。



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