Tonnies的肉有多危险？如何避免？

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Tönnies屠宰厂爆发新冠感染事件之后，他们屠宰的40000只动物都已经进入后续加工。这些肉有危险吗？毕竟这些肉可能已经被一位或多位感染员工碰过。

屠宰车间正成为新冠病毒的温床。德国最大的屠宰公司之一Tönnies在爆发严重感染事件后，该行业巨头不得不暂时关闭其主要生产业务。但是到周末，已经屠宰的40000只动物的仍将被继续加工。这些肉肯定已经被感染了新冠病毒的工人接触过。那么问题来了：Tönnies生产的肉有多危险？是否有通过鸡胸肉片，猪颈肉，肉丸或香肠感染病毒的风险？




“肉非常危险”
柏林卫生研究所所长扎斯特罗（Klaus-Dieter Zastrow）教授对图片报明确提出：“这些肉极度危险。如果没有强力加热，就不能再使用了。”他进一步表示：“不能直接出售当前的产品，否则真正的病毒浪潮将再次席卷全国。”

Zastrow警告说：“Tönnies不应将受影响的生产场所的肉类产品投放市场。必须警告消费者有关Tönnies肉类的信息，因为客户无法了解产品的来源。”在德国只有未加工的肉才需要贴标签。一旦已经被加工，例如加工成香肠，制造商就不再需要指明原料的来源。

病毒在肉上

Zastrow建议消费者避免皮肤直接与生肉接触，最好带上手套触碰生肉，然后对手进行消毒。只有锅中的热量才能使病毒失活。因此，煮熟的肉是没有任何危险的。每一面都煎炸后也是安全的，病毒是在肉上，而不是肉里。但是不加热煮熟的肉有巨大的风险。

Bioscientia卫生中心主任Georg-Christian Zinn教授之前也曾进行过类似的评估：“食物不是无菌的。我们通常都会发现在生鸡肉或猪肉上有多种病原体。然而并没有大量的感染是在于对食品烹饪的准备工作。只要始终遵循常规的卫生规则，就可以避免食源性疾病。

将肉在锅中，烤箱中或是烧烤的炉子上均匀的完全的加热，70-100°C的高温会杀死所有病毒和细菌。同时注意肉的内部也要充分加热。

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alexlxd

如果这家公司的肉产品没有被销毁，那么这肉最终会在哪家超市出现，这是现阶段最应该关心的问题。

ID匿名

今天鲜肉不敢买了

duissern

我们如果在肉上撒上大量的盐，会不会杀死病毒呢？！！
病毒其实本身蛋白质。
脱水不行吗？
有懂的吗？

AngelsDaddy

duissern 发表于 2020-6-19 15:30
我们如果在肉上撒上大量的盐，会不会杀死病毒呢？！！
病毒其实本身蛋白质。
脱水不行吗？

煮熟就可以了，避免吃半生的。

physics

jyqian

要烧过的肉我觉得没啥好担心的

但是香肠火腿熟肉丸这些直接吃的呢？也是这家厂的工人生产出来的吗？

ID匿名

jyqian 发表于 2020-6-19 22:55
要烧过的肉我觉得没啥好担心的

但是香肠火腿熟肉丸这些直接吃的呢？也是这家厂的工人生产出来的吗？

莫非买的午餐肉也要蒸一下

ID匿名

jyqian 发表于 2020-6-19 22:55
要烧过的肉我觉得没啥好担心的

但是香肠火腿熟肉丸这些直接吃的呢？也是这家厂的工人生产出来的吗？

防不胜防啊

ID匿名

jyqian 发表于 2020-6-19 22:55
要烧过的肉我觉得没啥好担心的

但是香肠火腿熟肉丸这些直接吃的呢？也是这家厂的工人生产出来的吗？

查了一下 昨天netto特价买点午餐肉是丹麦品牌 汉堡生产的 没事