9地10起冻品检出新冠，为何病毒存活那么久？

多客科技

8月14日，广东新增1例由汕尾报告的本土确诊病例，骤然打破全省自4月30日以来“新增境内确诊病例为零”的好局面，社会对此颇为关注。

自深圳返乡发病的本土病例，是否与此前深圳一份进口冻鸡翅表面样品新冠病毒检测呈阳性有关？40多天以来全国各地在进口冷冻食品检测出新冠病毒，风险程度有多高？



盒马等超市下架南美虾类，用国产虾代替。

紧急通报

至少9地10起冷冻食品检出新冠病毒

广东此例本土病例，41岁的女患者是深圳生鲜超市水贝店员工，8月初返汕尾老家发病就医时监测证实为新冠肺炎确诊病例。8月15日，据广东省卫健委通报，与该病例相关，深圳、汕尾新增本土无症状感染者5例。

事实上，此前与深圳相关的新冠病毒通报是，深圳市龙岗区11日对进口冷链食品排查检测，8月12日经省、市疾病预防控制中心复核，发现1份从巴西进口的冻鸡翅表面样品新冠病毒核酸检测结果呈阳性。

据此，记者梳理公开报道发现，近40多天，全国各地至少已有10起食品或食品外包装检测出新冠病毒，“进口”“冷冻食品”成为相关关键词。

1、7月3日，福建厦门，3批厄瓜多尔进口的冻南美白虾集装箱内壁和外包装样本检测出新冠病毒。

2、7月3日，辽宁大连，3批厄瓜多尔进口的冻南美白虾集装箱内壁和外包装样本检测出新冠病毒。

3、7月14日，江西萍乡，厄瓜多尔进口的冻南美白虾集装箱内壁和外包装检测出新冠病毒。

4、7月14日，重庆沙坪坝区，厄瓜多尔进口冻南美白虾外包装检测出新冠病毒。

5、7月16日，云南，3份冻南美白虾包装箱外表面样本检测出新冠病毒。

6、7月23日，辽宁大连，凯洋海鲜冷库食品、加工车间、宿舍、食堂等食品和环境的多份样本检测出新冠病毒。

7、8月11日，山东烟台，3家企业进口同一外籍货船的冷冻海鲜产品外包装样本检测出新冠病毒。

8、8月12日，安徽芜湖，1家餐饮店进口的厄瓜多尔冻虾外包装样本检测出新冠病毒。

9、8月12日，深圳龙岗，经省市疾控部门复核，1份巴西进口的冻鸡翅表面样品检测出新冠病毒。

10、8月13日，陕西西安，方欣海鲜市场1份厄瓜多尔进口的冻白虾外包装样本检测出新冠病毒。



为什么新冠病毒总在进口冷冻品检出？

自上述情况可见，检出新冠病毒的无论厄瓜多尔冻白虾还是巴西冻鸡翅等进口冷冻食品，其来源大多为南美洲，专家指出，这与当地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易污染有关。

据世界卫生组织最新数据，截至8月13日16时，南美洲累计确诊病例超过560万例，仅次于北美洲，其中厄瓜多尔累计确诊病例已突破9.7万例，巴西截至当地时间8月14日，累计确诊病例超过320万例。

四川大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安认为，冷冻海鲜产品通常储存在低温的环境，而环境的温度越低，病毒存活的时间越长，所以容易在冷冻海鲜产品中或者其包装上发现新冠病毒。

冷冻食品及外包装的新冠病毒可能是怎么来的？

江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉表示，在冷冻食品的包装前后，只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病毒，食品就有可能因为交叉污染或二次污染而被污染上新冠病毒。

具体来说，就是食品生产设备、工器具、加工台面、手、手套、空气、食品加工用水、加工区域的害虫等存在新冠病毒，甚至在销售交易的拆箱分销过程，若交易人员感染了新冠病毒，呼吸中存在的新冠病毒也会随着呼吸或飞沫飘浮在空气中，进而沉积在冷冻食品外包装表面。



为什么漂洋过海的新冠病毒还活着？

姚卫蓉指出，冷冻产品加工、贮藏、运输、分销和零售等环节，始终处于产品所必需的特定低温环境下，包装后的运输、零售，温度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷链过程中，病毒等微生物不会被冻死也不会生长繁殖，能一直保持存活状态。

“类似于冷冻保藏菌种，冷链产品在解冻到室温后，病毒就能恢复活性。”姚卫蓉说。

低温冷冻给了病毒潜伏存活的可能，中国流行病学家李兰娟接受媒体采访时强调，新冠病毒是一种新型病毒，它在寒冷环境中能存活多久还有待进一步研究。不过，一般来说，病毒可以在冷链中存活相当长的时间。当环境温度低于-20℃时，一些已知病毒甚至可以存活20年。

进口食品或食品外包装检测出新冠病毒

疫情传播风险大吗？

很多人将“食品或食品外包装检测出新冠病毒” 与“吃了会感染新冠病毒”画上等号，这其实属于过于恐慌。

首先，根据世界卫生组织和美国CDC、美国FDA、欧盟CDC等机构研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不会通过食品传播。

在7月28日全国公共卫生学科发展院长论坛上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石称，想要证明病毒通过食品感染，需要拿到活的病毒，但还没有从食品表面阳性样品分离培养出活的病毒。

另一方面，食品感染也存在剂量因素，并不是碰到一两个病毒就会感染，需要一定的病毒量，这方面同样没有任何剂量与感染的证据。“预防新冠病毒感染，特别是疑似食品来源的病毒感染，需要基于科学的角度出发。加强食品安全预防意识的同时，不要过于恐慌。”陈君石说。

针对深圳冻鸡翅检测出新冠病毒事件，8月13日，世界卫生组织（WHO）卫生紧急项目技术主管玛丽亚·范·科霍夫指出，中国卫生部门是通过对数千种冷冻食品的抽检，才从“极少数”样本上检测出了新冠病毒。没有证据显示新冠病毒可以通过食物进行传播，也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病毒的案例，因此不必过度恐慌。即便病毒能够存在于食物中，也可通过烹饪的方式杀灭。

来源：央视网

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