德国人改变肉食习性，开始转攻水产品

dolc

德国人变得爱吃鱼了，三文鱼，金枪鱼，鳕鱼还有大虾通吃。据说是源于一个包装变化。

Aldi，Lidl，甚至在连锁超市或大卖场，鱼类销售首次占据主导。现在，德国鱼类销售总量的一半都在折扣店。毕竟折扣店可以确保更多优惠。

德国鱼类信息中心（FIZ）的最新报告显示，罐头鱼占58％，冷冻鱼占53％。德国人甚至在折扣连锁店中购买了三分之一的鲜鱼。

转攻鱼餐的这种趋势的主要原因是，所谓的MAP包装在德国人中很流行。该缩写Modified Atmosphere Packaging表示“气调保鲜包装”，是指那些在塑料托盘中的鲜鱼用透明的保鲜膜包裹。

保鲜薄膜下面的保护性气体配以低温使食物的保鲜时间更长。专家称这类鱼产品的保质期最多可以达到八天。目前德国第二受欢迎的新鲜鲑鱼已经有70％采用这种包装零售。此外金枪鱼和鳕鱼的MAP包装覆盖范围也在增加。使用透明保鲜膜的MAP包装的鱼产品通常是鲜鱼产品或解冻了的鱼产品。通过这种创新包装，折扣店扩大了售卖鲜鱼的种类，同时也在不断威胁着那些在周日市场上传统鱼贩，它越来越多地在每周市场上用他的商店或自动售货机取代经典的鱼贩。传统鱼店目前仅占鱼类总销量的5％，其鲜鱼市场份额为16％。


德国人花费更多吃鱼了

总的来说，德国人愿意花更多的钱在吃鱼上，这是该报告显示的另一种趋势。 FIZ根据市场研究机构GfK的一项调查，德国人在2020年1月至2020年6月之间的零售业中购买了大约11％的鲜鱼，销售额增长了19％，达到24亿欧元，几乎翻了一番。

GfK研究所同时发现，消费者平均购买价值增加了​​8％。相比之下，所有鱼类产品的平均购买价值仅增长1.5％。增长的原因是金枪鱼，各种鳕鱼等鲜鱼产品的价格大幅上涨。

在大流行期间，德国人选择鱼餐的频率更高，花的钱也比平时多，GfK表示，每公斤鱼产品的平均购买价值为10欧元。到2020年2月和2020年3月，对鱼罐头的需求如此之大，以至于零售额甚至增长了近一半。

最受欢迎的鱼类排名乍一看并没有改变：阿拉斯加的鳕，鲑鱼，金枪鱼，鲱鱼和虾继续以该顺序排在首位。阿拉斯加青雪鱼和鲑鱼最明显，占总销售额的37％，增加了3%。。

看看德国人的菜篮子，就会发现德国的鱼食客最常选择的是罐头鱼和熏鱼以及深冻鱼。这些鱼产品占总销售额的56％，这个份额很大。
罐头鱼以鲱鱼和金枪鱼为主。鲜鱼和熏鱼各占12％。像德国提供鱼产品进口的主要是波兰，其次是丹麦和荷兰。



德国16个联邦州中，汉堡，不来梅和石勒苏益格-荷尔斯泰因州在德国鱼类消费方面排名前三。去年，汉堡人一共购买了将近7公斤的鱼。



吃鱼排名靠后的有柏林，图林根州，莱法州和巴符州，每个居民购买的鱼产品不足5公斤。


欧洲人普遍比德国人爱吃鱼

去年德国的鱼类加工公司的总营业额为24亿欧元。增加了近5％。然而在国际比较中，德国鱼类产业的加工厂规模很小。

与其他欧洲国家相比，德国人还是没有那么喜欢吃鱼。根据初步数据，2019年欧洲人均与产品消费量为13.3公斤捕捞重量。世界粮食组织（粮农组织）提供的世界平均水平为20.5公斤。冰岛，挪威，葡萄牙，西班牙和日本等国家/地区更是超过了此值很多倍。不过德国统计数据的单位并非捕捞重量，是纯粹鱼肉的重量。

螃蟹在欧洲没有市场

过去几周的水产品价格上涨有一个非常特殊的原因 — 螃蟹的价格最近上涨了80％。由于大流行，北非剥蟹的作业已基本关闭，没有任何其他替代生产方案。

FIZ主席René Stahlhofen表示，摩洛哥目前仅能提供虾皮剥壳能力的30％。北海捕虾渔民迅速反应，限制了渔获量。不过“欧洲鲜有人吃螃蟹。”

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ERICHANSA

鱼很便宜
低价的filet 4欧1公斤
forelle完整鱼5欧1公斤
三文鱼13到16欧1公斤
比对应的猪肉牛羊肉便宜

utt

ERICHANSA 发表于 2020-8-21 14:17
鱼很便宜
低价的filet 4欧1公斤
forelle完整鱼5欧1公斤

你在哪儿啊，我怎么遇到的新鲜鱼价钱都差不多在10欧往上呢，无论是鱼身上的filet,还是Forelle等品种.
不过我也很满足了，比起刚到德国来只有冰冻鱼的情况，现在已进步太多了。