经典家常风味、7道最过瘾的开胃家常菜，爽爆你的味蕾！

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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酱爆肉是四川的一道特色名菜，属于川菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是爆炒。香带酱味，呈深酱色，四季皆宜食用。在四川家家户户都能制作，特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。



酱爆肉片

用料：五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋；

做法

1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用；辣椒、胡萝卜切片备用；

2.锅中加少许油煸炒五花肉；炒至五花肉微黄，并出油；

3.将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片；

4.加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀；

5.加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可；

锦绣山东：1、五花肉片要切得稍薄一些。2、炒酱要用小火，注意不要将酱炒糊。3、蒜片分两次下锅，出锅前加蒜片味道更美味。

珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。



珍珠聚宝盆

材料：蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花，盐，一点鸡粉（可不用），香油。

做法

1.蛤蜊用清水刷洗干净；小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水过滤备用。

2.3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后，加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫。

3.取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜，入开水锅中火蒸8~10分钟，熟后取出撒葱花及香油即可。

茄汁里脊是一道家常美食，主要制作材料有猪里脊肉等，做法方便简单。



茄汁里脊

用料

里脊肉、葱、蒜、料酒

番茄酱、生抽、盐、胡椒粉、糖

做法

1、里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒，少许盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右。葱和蒜都切末。

2、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出。（尽量让肉浸在油里，肉多的话，可以分批炸。）锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。

3、另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香。倒入适量蕃茄酱，并调入少许生抽和糖。大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。

酸辣鱿鱼是一道菜品，制作原料有鲜鱿鱼、葱、红辣椒等，属于云贵菜。这道菜的特点是口味鲜辣，汁浓味鲜，酸辣飘香，脆嫩爽滑。



酸辣鱿鱼花

材料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。

调料：辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。

做法：

1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。

2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。

青椒炒鸭肉是一道菜肴，主要原料有鸭肉，主要辅料/调料有青椒等。



青椒炒鸭肉

食材

鸭腿；青椒；蒜片；姜丝；淀粉；酱油；料酒；白胡椒粉；花椒；

做法

1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。青椒洗净切块备用。

2.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

3.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。

黄豆焖猪蹄是一道美食，主要材料有黄豆、猪蹄等，辅料有黄豆、 生抽、八角等。黄豆焖猪蹄是一道家常菜。黄豆油油糯糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，营养又美容。



黄豆焖猪脚

1.猪蹄两只葱1段姜1块料酒1汤匙

水加入葱姜料酒，烧开。放入猪蹄焯五分钟，去腥

2.猪脚捞出，清水冲洗干净

3.姜1块香叶2片辣椒(红，尖，干)2个花椒1茶匙植物油2汤匙

起油锅，下花椒、辣椒、葱、姜、香叶炸出香味。放入猪脚翻炒

4.老抽1汤匙生抽1汤匙料酒1汤匙

加入老抽、生抽、料酒，翻炒上色

5.冰糖1小把加入一小把冰糖，炒制融化

6.小火焖两分钟，加强上色

7.黄豆一碗葱1段

倒入开水，待水开后放入葱段，泡好的黄豆。小火焖两个小时

8.待猪蹄软糯后，大火收汁，汤汁粘稠。然后浇在热乎乎的米饭上，开吃

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