豆腐泡与肉这样做全家人都爱吃，《蒸油豆腐泡包肉》你会做吗

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大家好，我是青荷，专注创新家常美食制作的刘青荷。 豆腐香煎真味鲜，熟油炸泡美多欢。风吹夜市惊天地，蒸油泡肉嫩心肝。今天为大家分享《蒸油豆腐泡包肉》做法。

众所周之，我国人民对豆腐吃法现有成百上千种，简单地从制作方法来讲就有炸，熏，烤，煎，煮，蒸，焗，煸，烧，卤，烘，腌，拌，炒，炖，霉菌，发酸等，并延伸出熏烤，煎煮，卤拌，炖炒，煸烧及更复杂的制作方法，如蒸油豆腐泡肉，就是先炸，再蒸的复合制作方法。我国美食制作就是根据上述方法进行复合式制作方法而得到新美食。今天我们的《蒸油豆腐泡包肉》就是先买油炸的豆腐泡，再进行蒸制，其详细操作如下：

一、《蒸油豆腐泡包肉》用材及操作过程

1.《蒸油豆腐泡包肉》用材：大豆腐泡7只，瘦肉150g，红薯粉50g，葱花20g，姜1块30g，鸡蛋1只，泡红青椒50g，盐1g，酱油1g，蚝油2g，鸡精2g，香醋1g，白糖2g，香油1g等。

2.《蒸油豆腐泡包肉》操作过程



图1：《蒸油豆腐泡包肉》成品菜（青荷创新美食摄影）



图2：准备一块前腿瘦肉只要150g（青荷创新美食摄影）

A.准备一块前腿瘦肉只要150g，不要皮。



图3：将瘦肉垛成肉末（青荷创新美食摄影）

B.将瘦肉垛成肉末。



图4：准备7个大豆腐泡挖空心（青荷创新美食摄影）

C.准备7个大豆腐泡挖空心，用来装肉馅。



图5：肉末加鸡蛋泡椒葱花老姜末（青荷创新美食摄影）

D.将肉末中加入鸡蛋，泡椒，葱花，老姜末。



图6：加入蚝油淀粉及其它调味料（青荷创新美食摄影）

E.加入红薯粉50g，盐1g，酱油1g，蚝油2g，鸡精2g，香醋1g，白糖2g，香油1g等。



图7：搅拌均肉末馅（青荷创新美食摄影）

F.将肉末及调味料搅拌均成肉末馅。



图8：将肉馅放入大豆腐泡（青荷创新美食摄影）

G.将肉馅放入大豆腐泡。



图9：将大豆腐泡肉馅蒸20分钟将肉馅放入大豆腐泡（青荷创新美食摄影）

H.将大豆腐泡肉馅蒸20分钟将肉馅放入大豆腐泡，蒸时再加入调和油和老酒适量即可。



图10：《蒸油豆腐泡包肉》成品菜

H.蒸熟后每一块摆上一小段红泡椒，淋几滴香油即可开吃。

每一种美食背后都有一种文化，每一种食材做法都是先辈们实践真知而来，我们除了学习和继承外，还需要不断创新与探索。今天这道菜是沿海人民吃豆腐的一种形式，现已全国流传。关注我，每日分享创新与乡愁文化美食，我们一起探索和研究家常美食新吃法。记得关注青荷创新美食，点亮你的爱心一同出发吧！