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[味派荟萃] 入秋后要常吃的6道菜,简单可口,花钱不多,从此不用点外卖

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发表于 2020-8-22 16:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
明日处暑,夏天和秋天的交接处,也是酷热和凉爽的过渡点,真正的秋天说到就到了。入秋后要常吃的6道菜,简单可口,花钱不多,从此不用点外卖。



第一道【醋溜西葫芦】
做法:西葫芦洗净,切成滚刀块或者切片也可以。碗中加入盐,生抽,白糖,醋和淀粉调匀。锅中放油,油热后放入干辣椒段,煸出香味。倒入西葫芦块翻炒匀。这一步炒到西葫芦变色半熟。倒入调好的碗汁,炒匀收汁出锅就可以了。



第二道【洋葱炒牛肉】

从立秋开始就讲究要“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。现代女性都以瘦为美,恐怕肉吃多了影响减肥。其实,牛肉却是肉中吃了最不易长肉的,而且牛肉还是人体每天所必须的铁质的最佳来源。对于需要低热量的人,十分适合吃牛肉,因为牛肉多是瘦肉。

做法:买回来的牛上脑切成条状。牛上脑肉质嫩,更易熟也不塞牙。切牛肉时不要顺着牛肉的纹路切,要横着切,将长纤维切断。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,顺着纤维组织切会变的不易入味,也不易嚼烂。洋葱切成块,辣椒洗净去蒂,如果怕辣可以去除里面的筋,切成圈。当然也可根据自己的喜好,切成其他样子。锅中放入适量的油,油热后下入葱姜煸香。先倒入洋葱翻炒均匀。再倒入牛肉翻炒均匀,这个过程不要太久,牛肉稍变色即可。倒入辣椒翻炒。倒入酱油,盐,白糖炒匀,待辣椒变色稍软,牛肉成熟即可出锅。



第三道【糖醋鸡胸肉】

以前去饭店吃饭其中必点的一道菜就是糖醋里脊,酸甜酥脆,百吃不厌,也是非常深受小孩子们喜爱的。今天做的这道菜在食材上做了些调整,用鸡胸肉代替里脊肉,食材简单,做法也简单。

做法:鸡胸肉切成长度相当的条状。打入一个鸡蛋,加入1克盐,将蛋液搅拌匀。倒入马铃薯淀粉搅成糊状,浓稠度和酸奶差不多,不要太稠。锅中倒入适量的食用油,烧至7成热。将裹好鸡蛋糊的鸡胸肉一个一个地夹到锅中,炸至表面有层硬皮,捞出。再次烧热油,二次复炸一下,炸至酥脆捞出沥油。锅中留少许底油,抓一把白芝麻放入,再加入适量的番茄酱,小火烧至起泡。没有白芝麻可以不放,番茄酱的量根据个人鸡胸肉的量调整。倒入炸好的鸡胸肉,翻炒均匀出锅。



第四道【菠菜拌金针菇】

以前一直觉得菠菜和粉丝才是天生的一对儿,后来才知道,和它绝配的还有金针菇。凉拌这道菜的时候,别忘了加些香菜和炸花生米,别提多爽口了。我家隔三差五就会做一回,拌上一大盘才够吃,百吃不厌。减肥的人也可以放心食用,吃多了也不会发胖。

做法:菠菜和香菜择洗干净。锅中放适量的水,烧开后先放入金针菇焯熟,捞出过凉。菠菜焯2分钟左右焯熟。焯好的菠菜也要过凉一下。凉锅凉油放入花生米,炸至花生米变色就可以盛出备用了。锅中放油,油热放入花椒煸香。将花椒滤出,只留花椒油。将菠菜,香菜,金针菇都切成段,放入盆中,加入生抽,醋,白糖,花椒油拌匀。最后倒入炸好的花生米拌匀就可以了。



第五道【凉拌莲藕片】

凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜,口味鲜香,爽口解腻,下酒又下饭。

做法:莲藕用刮皮刀刮掉外皮,切成尽可能薄的片。将莲藕放到清水中浸泡,水中倒入2勺白醋,可以防止藕片变黑哟,多加这步很关键。生姜去皮切成细丝,红辣椒也切成丝,香葱切成小段备用。锅中放水烧开,将藕片放入,大火煮1分钟,捞出沥干放到清水中过凉后装入碗中,这样莲藕会很脆。将切好的姜丝,辣椒丝和香葱段放到藕片上面,再撒上盐。锅中烧些热油,浇到藕片表面,拌匀。之后加入白醋和白糖拌匀,清脆爽口的凉拌藕片就做好了。



第六道【莴笋鸡片】

莴笋易熟,即使生吃也可以。可凉拌也可热炒,做汤或是配菜都易操作。今天做的这道菜选用的肉是鸡肉,也是相当易熟的一种肉,配上莴笋一炒,鲜嫩无比,清爽开胃。

做法:莴笋去皮,切片。鸡胸肉切片。鸡胸肉放入水淀粉中腌一下,有助于让肉更嫩。口感更好。锅中放油,油热下入鸡片煸至变色,盛出备用。锅中放油,油热后放葱花煸香。放入莴笋煸炒。加入盐和生抽。炒匀。再倒入煸好的鸡片炒匀出锅。

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