「美食」滨海特色美食

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作者：海报新闻客户端


清蒸开凌梭：选用滨海当地海域冬梭鱼，去鳞清汆，再用旺火炖熟，味道鲜美无比。



香煎白蛤仁：白蛤学名为四角蛤蜊，是我国沿海常见的底栖经济贝类，煮、炒、煎、炸等烹调方法多样，肉细味美、营养丰富，白蛤仁香煎味道尤其鲜美。



鱼水茄子：选用滨海渔民自制的特产“鱼水”，同当地自种的长茄，烧制而成。口味鲜香，上桌时跟杂粮馒头，用菜汤蘸食，又有别样的风味，能吃出海边渔家的味道。



辣炒海黍子：海黍子乃央子当地海特产之一，学名叫海葵，性凉，营养丰富，又被称为“海中伟哥”。央子产的海黍子肉质饱满，口感脆，是其他海域所不能比拟的。



海鲜水饺：以海鲜为馅包制而成，以墨鱼、黄花鱼、鲅鱼、蛎虾等新鲜海鱼肉及其他各类海鲜等为食材，包成水饺。皮薄馅白，滑嫩鲜香，有“鲜从海上来”之名，具有精致、美味、健康等特点。



海鲜打卤面：海鲜打卤面是滨海旅游集团下属的迪拜酒店拥有的山东金牌旅游小吃，来滨海旅游一定要来迪拜酒店尝一下正宗的海鲜打卤面，利用渤海湾产的花蛤，纯手工制作的面条加工而成。



醋焖鳎米鱼：鳎米鱼的营养价值很高，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，营养丰富，老少皆宜。鳎米鱼肉鲜嫩似黄鱼，无腥味，肉质能和野生大黄鱼媲美。



滨海炒虾酱：滨海炒虾酱是利用当地虾酱加上央子当地独有的炒法，吃时配上杂粮，滨海炒虾酱使用大豆油、葱段、干辣椒、香菜段、鸡蛋炒制而成。



醋焖青条杆：青条杆是滨海地区的特产，学名颚针鱼，利嘴坚硬长达三寸，全身足有二尺多长，通体光滑细溜。将鱼洗净切段、卤盐、包芡、过油，再加葱姜佐料煎焖，加醋的多少是焖的关键，醋加的合适，焖的时间越长越好。其鱼骨泛绿，肉质细嫩香滑，无杂刺，老少皆宜。



醋焖蛎黄：选用北海净水区野生海蛎黄，个头大，肉质肥美，爽滑细腻，素有“海底牛奶”之称，为保其营养价值不流失，采用地方传统做法，先拍粉拖蛋液煎，再用陈醋焖制，既去腥解腻，又提高

了营养的吸收，还促进了海蛎子美味的释放。



香煎鲈鱼：鲈鱼味道鲜美，主要生活在海水和淡水的交汇处，因此鲈鱼含有海鲜所含的丰富矿物质，其肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，口感甚佳，老少皆宜。



毛蛤辣酱：选用新鲜渤海毛蛤，本地地道做法，不刻意添加增味作料，最大保持毛蛤鲜味，口味咸淡适口，面汤烫嘴，蛤肉有嚼劲，吃惯了生猛海鲜，也能让您在饭桌上领略别样的滨海风味。