中秋团圆，不想吃得太油腻？别发愁，推荐7道解腻菜，简单又好吃

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作者：悦悦家的美食汇
导语：中秋团圆，不想吃得太油腻？别发愁，推荐7道解腻菜，简单又好吃。团圆家宴，分享7道解腻菜，比大鱼大肉受欢迎，全家人都照顾得到



过中秋节，全家团圆之际，最幸福的事情就是聚在一起吃饭聊天，这种时候更应注意合理搭配，不能吃起太油腻了，悦悦记得小时候每次过节的时候，家里做的几乎全部是荤菜，刚开始几餐还吃得动，后面几天大家看得多吃得少，倒是一些不放肉的小菜变得受欢迎起来，不知道您是否同样不想吃得太油腻了呢？别发愁，今天悦悦给大家推荐7道解腻的家常菜，做法简单，好吃又容易做，上桌之后反倒比大鱼大肉受欢迎，而且全家人都能被照顾得到，接下来我们一起来看看分别是哪些菜：



1.【佛手瓜黑木耳炒鸡蛋】
准备材料：佛手瓜300克，黑木耳80克，鸡蛋4个，仔姜1块，蒜粒2个，香葱2根
佛手瓜是秋后的应季菜，质地鲜嫩，口感甜润，怎么做都好吃，而且价格也便宜，它既不用削皮也不用去瓜瓤，洗干净之后直接用擦板给它擦成细丝就可以了，接下来把鸡蛋打入碗里面，加入少许的料酒去腥增鲜搅成蛋液。黑木耳提前泡发之后，搓洗干净，掐掉尾部的硬蒂，捡去砂粒，再把大朵的撕成小朵，锅里烧水，水开之后先把木耳放入锅中焯一下水，这样子能够防止它在炒的时候发生爆油的情况。
炒锅洗净烧烫，放入食用油，然后先把鸡蛋液倒入锅中煎至底部定型表面凝固，用筷子快速的划散，炒成金黄色的鸡蛋花，接下来需要把鸡蛋花先盛出来放在一边备用，锅留底油，放入葱姜蒜末炒出香味，然后把佛手瓜丝倒入锅中翻拌过下热油，炒至微微发软之后，再把木耳放入锅中，放食盐，生抽，蚝油调味，最后再把鸡蛋花倒入锅中再次翻拌均匀，撒上葱花就可以盛出来了，味道特别的清爽。



2.【剁椒花菜】
准备材料：花菜500克，鸡蛋干150克，剁椒2勺，仔姜1块，蒜粒3个，葱花适量
剁椒可是解腻必备，做法可荤可素，舀2勺出来就够了，我这个剁椒比较特别，是自己泡的，除了仔姜以外，还加了很多的藠头，给它切成小碎丁，花菜洗净切成小朵，鸡蛋干切成薄片，炒锅里烧水，水开之后放勺食盐再放一勺食用油，把花菜倒入锅中焯至断生，大约焯两到三分钟就可以，等到花菜的颜色变成嫩绿色之后给它捞出来过凉一下，然后控干水分放在一边备用，这样处理过后的花菜吃起来口感会更加的脆嫩。
炒锅洗净烧烫，放少许食用油，油热之后再把切成薄片的鸡蛋干放入锅中，开中小火慢慢地煸一煸煎一煎，煎至两面煎香之后放入葱姜蒜末炒出香味。然后再把剁椒放入锅中过热油翻拌均匀，这个时候锅里的香味已经非常浓郁了，接下来再把控干水分的花菜倒入锅中，简单的翻拌一下，最后淋入少许生抽撒上葱花就可以出锅装盘了。



3.【茭白银芽鸡丝】
准备材料：绿豆芽200克，茭白200克，鸡胸肉200克，仔姜1块，蒜粒2个，葱花适量
秋季的茭白就是多，撕掉表面的老叶子切成长条，绿豆芽倒入水中仔细地把它的壳洗干净放在一边控干水分备用，鸡胸肉是需要提前取出来化冻的，把它放入清水里面加少许白醋，这样能够给它起到祛腥增鲜的作用，等到鸡胸肉化好冻之后，冷水下锅放料酒煮熟。关火让鸡胸肉在锅中焖一焖，顺便等它降至常温。
接下来炒锅洗净烧水，水开之后先把茭白倒入锅中焯一下水，另起锅放少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把绿豆芽倒入锅中快速翻炒。炒至绿豆芽微微变软之后，再把茭白和鸡胸肉倒入锅中翻拌均匀，然后就是调味了，放盐和生抽再次翻拌均匀，其实能够吃辣的朋友呢，在这一步还可以放少许的辣椒进来，那样子吃起来更加有口味一些，最后撒上葱花就可以关火装盘了。



4.【茭白炒鸡蛋】
准备材料：茭白500克，鸡蛋4个，仔姜1块，香葱2根
首先买把茭白洗干净剥掉表面的老皮，先切成薄片，最后切成细丝，这道菜是一道快手家常菜，所以这个茭白丝尽量的细一些。另外，准备一个小碗打入四个鸡蛋，加少许的醋起到去腥增鲜的作用，用筷子搅成蛋液。炒锅里倒油，油热之后再把蛋液倒入锅里面煎至底部定型表面凝固之后，用筷子给它快速搅散，搅成鸡蛋花，接下来再放入仔姜和葱头炒出香味。然后再把茭白丝倒入锅中，因为姣白特别的甜润，切好丝之后就不要过水了哦，免得把它甜润的味道给冲淡了，炒至茭白变软之后，就可以调味了，只要放少许的食盐和生抽再次拌匀即可，撒上葱花就可以关火盛出来了。



5.【芋头萝卜菜】
准备材料：萝卜菜500克，芋头500克，五花肉250克，仔姜1块，蒜粒3个，香葱3根
这是一道看上去不好看，但味道超棒的菜，芋头洗净蒸熟，再把皮剥掉，萝卜菜取出来洗干净，择掉老叶和黄叶，用剪刀剪掉根部，冲洗干净之后放在一边备用。锅里烧水，水开之后先把萝卜菜倒入锅中焯一下水，大约焯一分钟左右，把萝卜菜的颜色烫至变成深绿色，然后立马捞出来过遍凉水切成小颗粒。
炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把肉末倒入锅中翻炒至变色，放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把芋头倒入锅里面翻拌过下热油，倒入没过食材的清水盖上盖子焖煮入味。接下来就是调味了，放盐，生抽，蚝油，胡椒粉搅拌均匀，最后再把切成颗粒的萝卜菜倒入锅里面再次拌匀，撒上葱花就可以盛出来了，这道菜装盘之后卖相不大醒目，但味道真的超级棒。



6.【紫包菜双菇炒鸡蛋】
准备材料：鸡蛋4个，紫包菜300克，杏鲍菇200克，海鲜菇150克，蒜粒3个，仔姜1块，香葱2根
没有想到包菜和蘑菇搭配在一起也是如此的好吃，包菜洗干净切成长条装入篮里面备用，杏鲍菇和海鲜菇都用加了盐的清水洗干净切成小条，炒锅烧水，水开之后倒入杏鲍菇和海鲜菇焯一下水，这一步的主要目的是为了去除它里面的特有菌种味道，焯烫2-3分钟之后给它倒出来控干水分备用，鸡蛋打入碗里面加少许的白醋去除鸡蛋的腥味，搅散成蛋液。
炒锅洗净烧烫，放少许食用油，油热之后把蛋液倒入锅中，煎至底部定型，表面微微凝固，用筷子快速搅散，搅成鸡蛋花盛出来备用，锅留底油，放入葱姜蒜末炒炝出香味，再把紫包菜倒入锅中，这个时候记得要马上淋入少许的白醋翻拌均匀，炒至包菜微微变软之后，再把杏鲍菇倒入锅里面，放盐，生抽调味，再把鸡蛋倒进来再次拌匀撒上葱花就可以盛出来了。



7.【皮蛋农家小炒】
准备材料：皮蛋5个，鸡蛋3个，青椒1个，红椒1个，仔姜1块，香菜2根，香葱2根
小孩子极喜欢吃这样的皮蛋，先洗净表面剥壳，取一根棉线，给它先对半剖开，然后再一分为四，这样切出来的大小尺寸就刚刚好，提前煮熟的鸡蛋用同样的方法分成小块。接下来取一个小碗装少许的淀粉，把鸡蛋块的两个切面都铺上淀粉，然后取出平底锅刷少许食用油，开中小火预热，把沾上淀粉的鸡蛋和皮蛋放进锅中，煎至两面金黄，
炒锅洗净放少许油，然后放入葱姜蒜末炒出香味，再放入青红椒炒熟，然后放两勺清水，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，调一个料汁，最后把料汁淋在皮蛋和鸡蛋上面，最后撒上香菜和葱花就大功告成了，我们这道家常美味的皮蛋小炒闻起来真的是特别香，次次做都光盘！



结语：以上就是悦悦给大家推荐的7道解腻家常菜，准备中秋团圆家宴的时候，就试一试吧！
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愿上帝赐福给你！