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[味派荟萃] 美食推荐27款,色香味俱全,营养很全面,开胃下饭又解馋

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发表于 2020-9-27 06:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:宁静的晴空
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

茼蒿炒香干



食材:香干、茼蒿杆、胡萝卜、干辣椒、花椒、葱花、盐、酱油、蒜

做法1.茼蒿杆切成寸段,香干,胡萝卜切丝,葱蒜切末。

2.锅中倒油,油五成热时放辣椒,花椒,葱和蒜,爆香。

3.放入香干和胡萝卜丝炒,炒到胡萝卜丝五成熟。

4.放入茼蒿杆炒,菜炒至八成熟时放酱油和盐,熟后出锅即可。

蒜香排骨



食材:猪排骨、鸡蛋、盐、蒜、味精、白糖、植物油、料酒、葱、姜

做法:

1. 排骨切段洗净,葱姜蒜洗净均切成末

2. 将蒜泥投入烧热的油锅中,并迅速捞出控油

3. 将排骨加蒜香粉,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味

4. 锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出

5. 另起锅加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀即可

葱爆羊肉



材料羊后腿肉200g、大葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油30ml

做法

1.羊肉洗净切成薄片,大葱斜切成约1厘米的厚片、姜切片、大蒜去皮切片、干辣椒切小段;

2.羊肉片放入碗中,加盐、料酒、少许淀粉和蛋清抓匀;

3.将生抽、白糖、淀粉、白胡椒粉和少许清水放入碗中搅匀成调味汁备用;

4.锅烧热倒入油,放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香,转大火,放入羊肉快速炒散,羊肉变色熟透后,放入大葱翻炒断生,最后淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。

红烧鸡腿



食材:鸡腿10个 、干香菇5个、生姜、 油、 盐、 料酒、 酱油1勺 、生抽

做法:1、准备好所需的食材

2、锅里加入少许油,放入洗净切小块的生姜炒出香味后下鸡腿一起翻炒

3、待鸡腿炒至表面微黄时,倒入料酒大火翻炒几下再倒入酱油小火慢慢翻炒

4、待鸡腿炒上酱油的香色后,将鸡腿放入小砂锅中加入适量开水,煮开锅后加入香菇,盖上盖子,中小火慢慢炖20分钟左右,中途加入少许盐和生抽

红薯粉焖黄牛肉



做法:1、把红薯粉水发好;牛腱子肉用水汆好,切成薄片;

2、精菜油倒入锅内,烧至七成,放入牛肉煸炒,加入盐;

3、加入高汤、红薯粉,3分钟后放入生抽、味精、芹菜、红椒、蒜籽、姜即可。

鲫鱼西红柿汤



材料:鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量

做法:

1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用。

2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅。

3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮。

4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。

红烧鹌鹑蛋



食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

做法:1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。

苹果香菇烧鸡翅



食材:鸡翅中、香菇、苹果、冰糖、盐1茶匙、白糖1茶匙、黄酒2汤匙、生抽2茶匙、生姜。

做法:

1.所有材料准备好。

2.香菇洗净切大块,生姜切片。

3.起油锅,放入冰糖。4.小火炒至冰糖溶化,起浅咖啡色小泡。

5.放入鸡翅中、生抽,炒至鸡翅中上色。

6.放入生姜、香菇、黄酒略炒。

7.再放入盐、白糖和适量的水大火烧开,转小火煮20分钟。

8.最后放入去皮去核切成大块的苹果,大火烧至汤汁浓稠出锅。红烧肉豆腐。

鱼籽豆腐煲



材料:鱼籽800克、南豆腐500克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量;

做法:1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;

2.豆腐切成2CM见方的小块;煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;

.3将煎好的鱼籽盛入煲中;将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;

4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;

5.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味

三杯鸡



食材:仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯。

做法:

1,准备原料。

2,鸡肉切块焯水沥干备用。

3,半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。

4,倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

5,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

6,大火收汁,放鸡精提味即可。

清炒金针菇



用料:小芹菜;金针菇;红椒;盐;蒜;姜。

做法:1,金针菇去根洗干净。

2,红椒切丝,小芹菜切段,姜切丝,蒜切片。

3,锅内放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香。

4,放入小芹菜段翻炒。

5,七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒。

6,加入盐调味,翻炒熟后即可出锅。

大麦若叶青汁蛋糕



准备食材:低筋面粉80克,大麦若叶青汁5克,鸡蛋4个,细砂糖80克,奶粉10克,玉米油25克,水60克,盐1/8茶匙,塔塔粉1/4茶匙,大杏仁片10克。
做法步骤:
1、蛋清蛋黄分开放入两个盆中,蛋黄盆中加入水、玉米油、20克细砂糖、盐,搅打至细砂糖完全融化,筛入低筋面粉、奶粉和大麦若叶青汁,搅拌成均匀的面糊,蛋清中放入塔塔粉拌匀;
2、搅打至蛋清呈粗泡,分三次加入剩余的细砂糖,搅打至蛋清呈湿性发泡,1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀,蛋黄糊倒入蛋清盆中,以切拌的方式拌匀,蛋糕糊倒入模具内,表面撒入大杏仁片,提起模具震出蛋糕糊中的大气泡;
3、放入已经预热的烤箱,160度上下火烤50分钟,烤好立即取出,两次后倒扣放置,晾晾后脱模即可食用。
冬菜丝瓜炒木耳



准备食材:主料:干木耳10g、丝瓜320g;辅料:油、调味鸡汁、天津冬菜、砂糖、清水各适量。
做法步骤:
1、丝瓜洗净,去皮,切块,干木耳泡发,择洗干净,焯烫一下
2、热油锅,放入丝瓜,倒入适量的温开水,煸炒一会,放入适量的天津冬菜
3、放入木耳,倒入芡汁(适量的调味鸡汁、砂糖、生粉和清水拌匀)煸炒收汁,熄火盛出即可食用。
银耳炖蛋



准备食材:鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个。
做法步骤:
1、银耳泡发后,去蒂洗净撕成片,锅内加适量水,倒入银耳用小火煮至银耳熟透为止;
2、南瓜切去1/3,去籽,装入煮好的银耳,再加入鸡蛋,盖上切去的南瓜,上锅大火蒸30分钟即可食用。
黑木耳炒肉



准备食材:干黑木耳100克,猪瘦肉150克,红辣椒,姜、葱、盐各少许。
做法步骤:1、干黑木耳择去杂质,泡发洗净,猪肉洗净切丝,姜、葱各少许切碎末;
2、炒锅置火上加油烧到八成热,下姜末爆香,下猪肉爆炒变色,下木耳,加盐大火快炒至熟;
3、再加红辣椒,翻炒均匀,然后起锅前加葱即可食用。
苦瓜酿鸡茸



准备食材:凉瓜、鸡胸肉、香葱、香油、姜汁、鸡精、盐、枸杞各适量。
做法步骤:
1、凉瓜洗净切段,将中间的仔挖去,鸡胸肉用打碎机打成鸡蓉,鸡蓉加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香葱、香油搅拌成鸡肉泥;
2、凉瓜圈内蘸少许干淀粉,将鸡肉泥抹在里面,镶上一颗泡好的枸杞上锅蒸5分钟即可;
3、可用鸡精、盐、调汁,水淀粉勾玻璃芡,淋在上面即可食用。
山药砂锅牛肉



准备食材:牛里脊肉1000克,山药500克,芹菜50克,大葱20克,姜10克,盐10克,味精5克,料酒10克,花椒5克,胡椒粉3克。
做法步骤:1、将牛肉切成2厘米左右的方块,放沸水中焯5分钟,捞出,洗净控水,芹菜择洗干净切段;
2、砂锅中放入清水、牛肉、芹菜、葱、姜、料酒,中火上烧开,撇去浮沫,加花椒,用小火炖;
3、山药去皮,切滚刀块,焯水,待牛肉半熟时,放入山药炖约30分钟,牛肉酥烂时,拣出葱、姜、芹菜,放入精盐、味精、胡椒粉,即可食用。
冻豆腐炖排骨



准备食材:冻豆腐250克,猪排骨(大排)200克,番茄100克,花生油75克,料酒10克,盐6克,味精2克,大葱5克,姜2克。
做法步骤:
1、将冻豆腐化好,洗净,压去水分,切成3厘米长,2.5厘米宽,2.5厘米厚的块,排骨洗净,剁成3厘米长的块,投入开水锅中焯去血沫,捞出控水,西红柿洗净,切成块;
2、锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入排骨煸炒片刻,加入料酒、鲜汤烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火炖约一小进待排骨接近酥烂时,放盐,冻豆腐块,继续炖10分钟;
3、再放入西红柿块和味精,烧开,即可出锅食用。
双参鹅血汤



准备食材:鹅血100克,鹅肉50克,山药(干)30克,北沙参15克,玉竹15克,盐2克,料酒5克,姜5克,味精1克。
做法步骤:
1、将山药、沙参、玉竹洗净,加水和鹅肉同煮至肉熟,过滤取汤液;
2、把鹅血倒入煮沸的汤中,稍煮片刻即可食用。
西芹炒蘑菇



材料:蘑菇250克,西芹250克,红椒1个,马蹄适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量

做法

1、将蘑菇、马蹄切片。

2、西芹切成段,辣椒切片。

3、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。

4、蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青。

5、下盐、鸡精调味就好了。

红烧牛肉



食材:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克

做法:

1、牛肉切块,用热水汆一下捞出。

2、在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,

3、最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可

萝卜干炒毛豆



食材:萝卜干几根,毛豆小半碗、蒜瓣、辣椒、小葱、生抽、酱油、白糖、油、盐、老抽各适量

做法:

1、萝卜干切丁,毛豆去壳,先干锅把萝卜干煸炒出水份。下油,爆蒜瓣和辣椒,然后是毛豆。

2、炒呀炒,放点儿盐。如果萝卜干是那种咸味很重的就不需要加盐。我的是甜味萝卜干。加几滴生抽调色,小咸菜,配清粥正好。

腰果虾仁



材料:腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

做法:1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用;

2、虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎;

3、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;

4、入青椒红椒翻炒,断生即可;

5、待汤汁收的差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅。

香菇山药炒肉片



材料:山药、香菇、里脊肉、青椒、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

做法:

1、里脊肉切成片,加入料酒、糖、生抽、淀粉抓拌均匀。

2、鲜香菇去蒂,放入开水锅中煮2分钟,取出切条,山药切成片,青椒切菱形块。

3、炒锅倒油,爆香葱、姜倒入肉片翻炒,炒至变色后,盛出备用。

4、锅中留底油,放入香菇、山药翻炒,加入生抽、糖、盐、淋入少许冷水翻炒至断生。

5、放入青椒,倒入炒好的肉片翻炒均匀,加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀即可。

鱼香茄子



材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成

鸡蛋炒肉丁



材料:鸡边腿400克、土豆1个、红烧酱油1大勺、胡萝卜1根、料酒2大勺、白胡椒粉少许、盐2克、葱1段、糖6克、芹菜茎2根

做法:

1、鸡边腿洗净去骨切大丁,加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟

2、芹菜去丝,切丁,土豆和胡萝卜去皮切丁

3、锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水

4、锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒,锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒, 煸至表面微黄即可捞出备用

5、原锅炒香葱碎,倒入鸡丁翻匀后,加入六月鲜红烧酱油,翻炒均匀至上色

6、倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟

7、看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅

野葱炒牛肉



材料:野葱150克,牛肉(瘦)500克,料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克

做法

1、将野葱去杂洗净切段;牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;

2、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味;放入野葱炒至入味,出锅即成。

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