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[味派荟萃] 中秋家宴不用愁,分享10道家常菜,有荤有素,一上桌都是硬菜

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发表于 2020-9-28 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:李家妈妈美食

中秋家宴不用愁,分享10道家常菜,有荤有素,一上桌都是硬菜。

再过几天就到中秋节了,今年的中秋节,正好和国庆节同一天,那可是一个难得的小长假了,中秋佳节团圆节,对于大家来说,正好可以欢聚一堂。

每年的中秋节家宴少不了,节日家宴,大家都会想着方法做出一桌子丰盛的菜肴。今天,分享10道家常菜,有荤有素,搭配合理,一上桌都是硬菜,中秋家宴再也不用愁了。
蒜蓉蒸鲍鱼

食材:鲍鱼8个,蒜1个,葱1根,红辣椒1个,生抽1勺,蚝油1勺,盐适量



做法:

1、 鲍鱼里外刷干净,用刀具将鲍鱼挖下来,去除内脏后,冲洗干净。

2、 鲍鱼肉切十字花切,切好的鲍鱼肉放入壳中,摆入盘中。

3、 大蒜切碎,用小火炒出香味,加1勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀。

4、 将蒜蓉捕上鲍鱼上,撒上少许红辣椒,锅中水开后,蒸8分钟,出锅撒点葱花,再淋上热油就做好了。
芦笋炒虾仁

食材:鲜虾半斤,芦笋2根,青椒1个,姜1块,葱1根,生抽、盐适量



做法:

1、虾剥去虾壳,去除虾线,清洗后沥干水分。

2、芦笋切小段,青椒切块,姜切丝备用。

3、锅热后倒油,放姜丝炒香,倒入芦笋和青椒炒软。

4、倒入虾仁翻炒均匀,加1勺盐,1勺生抽调味,再撒上葱花炒匀就好了。
豆豉蒸排骨

食材:排骨2根、豆豉、生粉1勺、生抽1勺、醋2勺



做法:

1、 排骨剁成小块,清洗后挤干水分,加醋、生抽、糖拌匀,腌制30分钟。

2、 豆豉剁碎,放入排骨里,加1勺生粉,抓拌均匀。

3、将排骨整齐摆入盘中,不要放重叠,锅中水烧开后,用大火蒸30分钟左右,香喷喷的豆豉蒸排骨就做好了。
香炸醋肉

食材:里脊肉1块,地瓜粉、香炸粉各2勺,生抽1勺,香醋2勺,白糖1勺



做法:

1、里脊肉逆着纹路切成薄片,加1勺生抽。2勺香醋,1勺白糖腌制入味。

2、将地瓜粉、香炸粉加入腌好的里脊肉,用手抓拌均匀。

3、油温6成热时,将里脊肉均匀的放入锅中,中火炸至外酥里嫩,香喷喷的香炸醋肉就做好了。
炸鱿鱼圈

食材:鱿鱼2条,生粉3勺,鸡蛋1个,面包糠3勺,生抽、盐适量



做法:

1、鱿鱼去除软骨,去除内脏清洗干净。

2、将鱿鱼切成约1厘米的鱿鱼圈,加1勺生抽,少许盐腌制10分钟。

3、鸡蛋打成鸡蛋液,鱿鱼先裹上一层鸡蛋液,再裹上一层生粉,最后粘上一层面包糖。

4、油温5成热时,放入锅中炸3分钟左右,炸至金黄焦脆即可出锅。
清蒸鲳鱼

食材:鲳鱼1条、姜1块、葱3根、蒸鱼豉油、豆豉



做法:

1、 鱼剪去鱼鳃,去除内脏清洗干净,将鱼斜刀切成小块。

2、 盘底铺上2根葱,放入姜片,将鱼块摆入盘中,撒上1勺豆豉,少许姜丝。

3、 锅中水烧开后,大火蒸8分钟,倒掉盘底的汤汁,撒上葱丝,再淋上1勺蒸鱼豉油,最后淋上热油就可以上桌了。
白灼大虾

食材:虾1斤,姜1块,食用油



做法:

1、虾剪去虾须,用牙签挑出虾线。

2、姜切成姜末,锅中水开后,放入姜末,倒入虾,滴上几滴食用油。

3、大火煮2分钟左右,捞出过一下冷开水就可以装盘了。
鲈鱼豆腐汤

食材:鲈鱼1条,豆腐1块,姜1块,当归1块,枸杞8个、葱1根,盐适量




做法:

1、鲈鱼刮去鱼鳞,去除鱼肚、鱼鳃,清洗干净,切成大块。

2、锅热后倒油,放入姜片煸香,倒入鱼块后,将鱼块煎至定型。

3、倒入适量冷水,大火煮开后,加入豆腐,加入当归。

4、用大火炖出浓汤时,再转中火炖至熟透,加入枸杞,加盐调味,撒上葱花就可以出锅了。
清蒸螃蟹

食材:螃蟹2只,姜1块,葱2根,盐适量



做法:

1、 将蟹壳掰开,剪掉蟹心、蟹鳃和蟹肠,用水冲洗干净。

2、 螃蟹先对半切,再切成3块,盘底放少许葱段,4片姜。

3、 将螃蟹摆入盘中,撒上少许盐,放入姜丝,锅中水开后,大火蒸8分钟。

4、 出锅后撒上葱花,淋上1勺热油,鲜嫩可口的清蒸螃蟹就做好了。
蚝油秋葵

食材:秋葵适量,蚝油1勺,生抽1勺,蒜2个,生粉1勺



做法:

1、秋葵清洗后,切去蒂,再斜刀切成小段。

2、先调酱汁,1勺生抽,1勺蚝油,1勺生粉,加入3勺清水搅拌均匀。

3、锅热后倒油,倒入秋葵,翻炒至变软。

4、撒上蒜末,倒入调好的酱汁,炒均匀就做好了。#9月吃什么#

“人间烟火,也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食,爱美食,爱分享。明天,您想吃啥?欢迎留言!感谢您的关注和点赞。

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