国庆中秋将至，分享10道家常美食，团圆饭在家做，吃出家的味道

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作者：阿九的菜
哈喽我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，既然来了，伸出手指点点“关注”，让我来做你的居家美食参谋呗~中秋佳节快来临，今年中秋国庆同一天，比起往年更多几分的喜庆。放假要回去老家过节，一顿团圆家宴必定也是少不了，今天把团圆家宴菜单食谱列出来，总共10个菜，9菜一汤，7荤3素，有鱼有肉还有菜，做法简单又美味，喜庆还好看，先晒出来与大伙儿分享。照着做，不用提前预订饭店了！你觉得如何？




【荸荠排骨汤】

食材：排骨1根，马蹄1碗，盐少许，枸杞适量，香菜两根

⑴排骨斩小块，清洗干净后焯水备用。

⑵砂锅一次性加足水，放入焯好的排骨中大火烧开

⑶马蹄去皮洗干净，对半切开成两块备用。

⑷枸杞浸泡一下洗干净，香菜去根洗干净。

⑸马蹄放入砂锅，和排骨一起继续烧沸，转小火加盖焖煮半小时。

⑹加少许盐调味，再撒上枸杞和香菜点缀，这样一道好喝的马蹄靓汤就制成了。




【彩椒炒墨鱼须】

食材：墨鱼须，三种颜色的灯笼椒，蒜头，食用油，料酒，生抽，老抽，蚝油

⑴墨鱼让商家处理好直接拿回来洗净，用淘米水浸泡去异味备用。

⑵三种颜色的灯笼椒分别洗净去籽，去掉不平整的棱角切细条。

⑶切好蒜末备用，热锅凉油下蒜末爆香，再下墨鱼须翻炒至变形卷起。

⑷加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒1分钟至墨鱼须上色。

⑸下三色彩椒，加入1勺蚝油，继续翻炒至彩椒入味。




【冬瓜炒虾仁】

食材：大虾仁，冬瓜，彩椒末，葱末，蒜末，食用油，蚝油，清水

⑴鲜虾去掉虾头虾尾和虾壳虾线洗干净。

⑵冬瓜去皮去瓜瓤后切成适中的薄片，蒜末、葱末、红彩椒末、黄彩椒末分别切好备用。

⑶炒锅热油下入冬瓜片翻炒至四五成熟后沥油盛出来。

⑷锅里继续添入少许油，放入虾仁翻炒几下至变色。

⑸加入备好的葱蒜和彩椒末，继续翻炒几下出香味。

⑹加入冬瓜，再来大约3勺的蚝油，调味翻炒至均匀。

⑺加入半碗清水，大火轻轻推炒几下，等汤汁收剩下一半即可关火。




【粉丝蒸生蚝】

食材：生蚝肉1碗，粉丝2把，豌豆粒少许，食用油3勺，酱油3勺，蒜末1勺，葱花1勺，辣椒酱少许

⑴粉丝提前用冷水浸泡，泡发至软后控干水备用。

⑵生蚝取肉去壳洗干净，可以加入适量生粉，边揉边洗更干净。

⑶青豌豆去掉豆荚后剥粒，蒸锅加入清水先烧开。

⑷将粉丝先放入蒸盘，铺匀之后码入生蚝肉，最后把豌豆粒撒上去。

⑸取一个小碗，加入食用油3勺、酱油3勺、蒜末1勺、葱花1勺、辣椒酱少许，搅拌至均匀后淋上菜肴。

⑹锅里水烧开后下蒸盘，大火蒸煮8分钟后关火。




【海味杏鲍菇】

食材：杏鲍菇，虾头（或者虾油也行），洋葱，小米椒，葱蒜末，白糖，油盐

⑴杏鲍菇洗干净，横着切成1厘米左右的厚片，在两面分别打上网格状花刀。

⑵将虾头、洋葱、小米椒、葱蒜这些辅料全都处理好。

⑶用少许热油把洗干净的虾头煎炸出红油，然后过滤掉虾渣留虾油备用。

⑷重新起锅后放虾油，加入备好的蒜末和小米椒末煸炒出香味。

⑸加入杏鲍菇片翻炒几下，再加入少量的清水大火烧煮至半熟状态。

⑹加入洋葱、食盐、少量的白糖调味，再撒上一小把葱花点缀。




【红烧猪蹄】

食材：猪前蹄，食用油，生姜，八角，冰糖，干辣椒，蚝油，生抽，食盐，葱花

⑴猪蹄斩小件后清洗一遍，再用冷水焯煮出血沫，捞出来过一下凉水洗净沥干水。

⑵炒锅注入多点油，烧至五成热后下猪蹄，小火不停翻炒几分钟，至猪蹄表面微微发黄，带有少许焦脆时捞出来控油。

⑶锅中留少许底油，放入生姜、八角、冰糖、干辣椒，小火炒至冰糖融化，下入猪蹄、蚝油、生抽翻炒上色。

⑷炒好之后关火，转入干净的高压锅里，加入清水大约与食材持平，再加入适量的盐调味。

⑸合上锅盖扣上气压阀，开中大火压至上汽，再转成小火，继续压煮15分钟关火。

⑹待开盖后，视锅里汤汁情况，选择继续收汁或直接出锅装盘撒葱花。




【黄瓜炒木耳】

食材：嫩黄瓜1条、小碗耳一把、虫草花少许、蒜头适量，食盐1茶匙、蚝油1大勺、调和油适量

⑴木耳用温水充分泡发后洗净，黄瓜洗干净后切成菱形段，再改刀切为细丝。

⑵锅里烧开水，加入油和盐，下黑木耳和虫草花煮1分钟左右，捞出来过凉水沥干。

⑶锅预热倒油，下入蒜末炒香后下黑木耳和虫草花、滑炒1分钟后加入黄瓜丝。

⑷翻炒1分钟后加蚝油和盐，继续翻炒至入味即可。




【凉拌佛手瓜】

食材：佛手瓜幼果2个，蒜瓣3个，小葱1根，辣椒面小半勺，盐小半勺，糖1平勺，熟芝麻2平勺，芝麻油2平勺，热油一大勺

⑴佛手瓜清洗干净后用工具擦丝，大蒜和香葱分别洗净处理成末状。

⑵取一个大碗放葱蒜末，加入小半勺辣椒面、小半勺盐、1勺白糖、2勺熟芝麻、2勺芝麻油，最后淋入一大勺热油搅拌均匀。搅拌均匀。

⑶将佛手瓜放进来搅拌均匀至入味，然后用新的盘子盛出来即可。




【南瓜蒸鸡翅】

食材：老南瓜，鸡翅中，米酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油2勺，食盐少许，葱花少许

⑴鸡翅两面均匀打上花刀，放入淘米水中浸泡洗净。

⑵洗好的鸡翅沥干，加入1勺米酒去腥增香，再加1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、少许食盐上色调味。

⑶将南瓜去掉瓜瓤，洗净后切成1厘米厚片。

⑷切好的南瓜码入蒸盘，铺上腌制好的鸡翅。

⑸锅里水开上蒸盘，大火蒸煮20分钟左右，出锅后撒上葱花点缀。




【青蒜焖淡甲鱼】

食材：淡甲鱼3条，青蒜苗2根，蒜头适量，红辣椒半个，油盐适量，酱油少许

⑴淡甲鱼杀好之后洗干净，切为2-3段，把芋头分离开来。

⑵处理好的淡甲鱼先加入少许盐腌制入味。⑶将青蒜洗净斜切小段，大蒜拍碎切成末，红辣椒洗净切小圈。

⑷热锅注油下入淡甲鱼煎制，煎到淡甲鱼两面金黄定型的程度。

⑸加入蒜末、蒜苗、少许酱油和小半碗清水。

⑹推炒均匀后加上盖子焖煮几分钟，收完汁即可关火，摆盘上桌。

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