成都街头处处可见的美食，可辣可麻，吃一次就忘不了

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作者：禾小荷



每逢佳节倍思亲，今年的假期因为双节赶在一起，整整你8天。我和老公家都在外地，平时有假期的时候就会回家看看父母，但因为一些特殊的原因，今年没有回去。每逢 到了节日更加想家，这大概是节日的通病吧。会想起和家人围坐一起吃饭的情景，莫名的心情会有点低落。
下午的时候孩子说有点饿，于是做了钵钵鸡，是白汤的藤椒口味，孩子一口气吃了很多。钵钵鸡最早是因为鸡得名，现在经过演化升级，食材早已不是单一的鸡肉，各种肉类和蔬菜都很适合，做出来超级美味，我最喜欢里面放宽粉，简直是人生巅峰。



钵钵鸡分红汤和白汤，白汤就是藤椒口味的，虽然看上去没有红汤那么诱人，但实际吃起来跟家好吃，清爽不腻，而且味道一点都不寡淡，回味悠长。做了一锅藤椒钵钵鸡，三口人一口气就吃光了，老公又让我准备了一些材料，晚一点继续吃。做法很简单，你也可以在家试一试，一锅汤可以重复用几次，味道如果淡了再加点料就行。



【藤椒钵钵鸡】
食材：鸡爪3个，青萝卜小半根，土豆半个，宽粉50克，莲藕1小节，甘蓝菜50克，菜籽油25毫升，小葱1棵，藤椒油适量，盐适量，小米椒1个，麻椒适量，鸡汤适量。



1、食材，家里有土豆、莲藕、西兰花、绿甘蓝、宽粉、鸡爪等，都很适合做钵钵鸡，按照自己的口味准备喜欢的食材就行。 提前先炖一锅鸡汤。



2、食材处理一下，鸡爪焯水后流水洗净，莲藕去皮洗净切均匀薄片，土豆切片，西兰花拆小朵，甘蓝洗净切小块。汤锅加水烧开，按照食材成熟快慢程度，依次放入锅里烫熟。



3、每种食材都用竹签串起来待用。



4、另外起锅，加入适量菜籽油，放入麻椒和葱末炒出香味，新鲜藤椒味道更佳，但我这里新鲜的藤椒买不到，用麻椒代替也可以。再加入小米椒碎炒出香味。



5、加入适量鸡汤煮开，再放入一勺藤椒油，加盐调味。晾凉以后，钵钵鸡的汤就做好了。



6、把串好的各种串儿放进去浸泡入味，翻几下让所有食材都浸泡在汤汁里，入味更好吃。



1、鸡汤不要省略，超级鲜的，藤椒油的量根据自己能接受的麻度增减。
2、串串什么都可以串，蔬菜肉类都行。
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