美食湖南、湘菜美食——湘西古丈蒿草粑，软糯清香、扑鼻而来

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作者：逸游湖南
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一、湘菜美食——古丈蒿草粑、一个美丽的传说故事、美名远扬。

相传西周时,三月初三晚上是阴间的春节。此时的时间到处张灯结彩、喝酒跳舞。引得阳间的人们争相前往。待到雄鸡报晓鬼魂收市时，一些乐而忘返的人就被阎王爷收留在阴间了。第二天，阳间一片哭声。农历三月初二成了人间恐饰不安的日子，为保平安，人们纷纷到庙里烧香磕头，,折求神灵保佑。




一天晚上，观世音菩萨托梦给一位老奶奶，说我是南海观音菩萨，知道人间有难。特来拯救你们，赠你蒿草一株，,用它和面做粑粑可以“巴魂”。三月初三保管无恙。老奶奶醒来，发现手里果然拿着一株青茸一的蒿草，于是赶紧把观音托梦赠蒿的事告诉乡亲们。大家听后忙去地里采摘青蒿，磨面做粑粑吃,果然都平平安安。于是每年三月初三，姑娘媳妇们都成群结队采摘青蒿，跟着奶奶做粑粑“巴魂”,代代传,流传至今天。




古丈蒿草粑是清明节(寒食节)的一种传统食物，这一天家家户户人人都吃蒿草粑，一是纪念先人、二是祝愿生者人人健康长寿，不为邪毒所侵。蒿草粑入口即闻一股蒿草的清香。食之能护肝利胆、祛风祛邪。




二、湘菜美食——古丈蒿草粑特征。

软糯清香、蒿草清香、满口留香

三、湘菜美食——古丈蒿草粑营养特色。

1）古丈蒿草粑中的糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。

2）古丈蒿草粑中的蒿草富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪、胡萝卜素、维生素、烟酸、维生素。




四、湘菜美食——古丈蒿草粑食材原料。

1）主料：糯米粉、蒿草

2）辅料：猴栗叶、白糖、芝麻、熟黄豆粉、菜籽油。




五、湘菜美食——古丈蒿草粑制作方法与步骤。

第一步：将蒿草、猴栗叶洗净，待用。

第二步：将芝麻炒熟、捣碎成粉、与路黄豆粉、白秒糖混合均匀调成馅心待用。

第三步：将蒿草煮熟，捣烂、挤出苦汁，加入糯米粉中。和成粉团，搓条下挤(50克|个)，揉捏成皮。包上黄豆芝麻白糖馅，搓成青团，外面再包上抹了油的猴栗叶，上蒸笼蒸12分钟即可。