家常小炒，做法朴实的解腻素什锦，与烙馍绝配

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作者：第一美食
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

有时一道菜会有十几种做法，而看来看去，可能让你感到熟悉的就只有菜名了，比如素什锦就有很多种不同的做法，而我们今天要做一个简单粗暴，清淡可口的家常素什锦。




因为方便所以家常小炒人人都爱，这道素什锦与烙馍绝配，今天把家常属性发挥到底，接下来我们看一下具体做法！



1.准备食材，一把菠菜用清水洗干净切段，一把白玉菇去除根部切小段，西葫芦先切成厚片再切成丁。

红椒切成圈、生姜切成末、小葱切成段，再准备一个小碗打入三个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。



2.食材准备好以后开始烹饪起锅烧油，热油滑锅后倒车，再加入凉油，把蛋液倒入锅中 轻轻的搅动推散，鸡蛋炒熟以后盛出备用。



锅内再烧油，五成热时倒入姜末和红椒圈开小火爆香，再倒入白玉菇和西葫芦，转大火快速翻炒

把配菜析出的水分炒干，大概两分钟西葫芦炒断生后放入菠菜，继续大火翻炒至菠菜断生再放入炒好的鸡蛋开始调味。




加入食盐、胡椒粉、鸡精、五香粉，再淋入一些生抽颠锅翻炒化开调料。

最后放入小葱段淋入芝麻香油翻匀后即可出锅装盘。




阿飞有话说：

1.像这种家常小炒没有太多的技巧，想要鸡蛋嫩一些，就高油温下锅炒，快翻至定型后立即出锅；

2.另外炒的时候注意大火快翻，把配菜析出的水分蒸发掉，以免成菜汤汁过多，影响卖相、口感不清脆。

本身简单菜式没有复杂调味过程，就是靠技术提炼味道的，所以做简单的家常菜时更要注意细节，这就是今天带来的轻奢菜品，好吃能吃饱，做法简约的菜就是家常菜中的轻奢菜品！

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！