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[味派荟萃] 重阳节也是老人节,健康饮食要关心,8种美食莫错过,好做又营养

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发表于 2020-10-27 20:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:味谷的厨房
农历九月九日,是中国的传统节日重阳节,又被称为老人节。家有一老,也是一宝,父母的健康是每个子女关心的事情,老年人一般牙口都不太好,所以在饮食方面就要格外的注意,最好吃一些松软,清淡,容易消化的菜,每天吃一些瘦肉、乳类、蛋类、鱼虾、豆类等,以满足身体的需要。下面准备了8道适合老年人的营养食谱,为长辈收好,每天都可以换着花样做了。



★ 鸡蛋蒸豆腐

【材料】:鸡蛋 4个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、香油 半汤匙

【做法】:

1、嫩豆腐切厚片装盘,火腿肠切碎,香葱切成葱花待用;

2、鸡蛋打散,加入微量食盐,再加入约2倍温水打匀;

3、蛋液过滤一遍后,把鸡蛋液倒入装有豆腐的盘中;

4、锅里加水,不用等水开,冷水时豆腐放入锅内隔水蒸,大火蒸20分钟,最好在上面盖个大小合适的盘子;

5、把火腿肠丁和香葱均匀的撒在表面面,然后淋上用生抽、香油、凉开水调成的汁淋在上面,再盖盖蒸1分钟左右即可。



★ 番茄土豆丝

【材料】:土豆 1个、番茄 2个、盐 1小匙、酱油 2匙、糖 1匙、蒜 适量、葱 适量

【做法】:

1、番茄从顶端切十字刀口,放滚水中烫一烫去皮,去蒂,番茄肉切碎;

2、土豆去皮擦丝,放在凉水里浸泡,洗去多余的淀粉。

3、热油葱段爆香,然后倒入土豆丝和少许水翻炒,再倒入番茄翻炒,可以用铲子边炒边把西红柿切碎。

4、放入盐、糖和酱油调味,炒至土豆丝变软即可放入葱末关火。



★ 西兰花炒虾仁

【材料】:西兰花 1棵,胡萝卜 1根,鲜虾250克,蚝油 1大匙,生抽 1汤匙,料酒 1汤匙,胡椒粉 少许,大蒜 1瓣

【做法】:

1、西兰花掰开成一小朵一小朵的,去茎切成小块;胡萝卜去皮后切成片,再切成菱形块;

2、小锅内放入适量水,淋入几滴油,放入一点盐,水烧开后西兰花和胡萝卜放进去烫一两分钟就行;

3、虾仁要选新鲜的,不然容易惺,剥好的虾仁用厨房纸吸干水,然后放入料酒和胡椒粉腌制10分钟;

4、炒锅放入适量油,放入大蒜炒香,然后倒入虾仁翻炒断生;

5、倒入焯好的西兰花和胡萝卜翻拌均匀,用少许水,蚝油,生抽,淀粉勾汤汁,倒在盘西兰花虾仁上即可。



★ 山药炒木耳

【材料】:山药 半根、木耳 200克、枸杞 少许、蚝油 1汤匙、盐 半茶匙

【做法】:

1、把山药去皮后切成小片,山药一边切一边放入冷水里,不然非常容易表面氧化成变色;

2、把枸杞用清水浸泡着备用;

3、锅内放入适量油,将木耳倒入锅里大火快速翻炒;

4、山药捞起控水,紧接着倒入山药炒两下,加入蚝油,盐,少量水,翻炒均匀,盖上锅盖煮4分钟,直到山药断生;

5、最后放入枸杞,翻拌均匀后就可以装盘了。



★ 腐竹烧娃娃菜

【食材】:娃娃菜 1棵,腐竹 3根,香葱 1根,大蒜 1瓣,蚝油 1汤匙,盐 半茶匙

【做法】:

1、腐竹剪段在温水中浸泡至少20分钟软化,然后切成腐竹块;

2、把娃娃菜的菜根部位切掉,从中间切开,再切成细条;

3、锅内注油下入葱姜爆香,加入腐竹翻炒均匀;

4、然后加入娃娃菜及少许水,差不多浸泡到所有材料的一半即可;

5、放入半茶匙盐和1汤匙蚝油,翻炒均匀,然后盖上锅盖转中大火;

6、焖煮至娃娃菜及腐竹软化熟透,盛出撒上葱花装饰即可。



★ 清蒸鲈鱼

【材料】:鲈鱼 1条,姜葱 适量,蒸鱼豉油 2汤匙

【做法】:

1、把鱼的内脏取出清洗干净,收拾好的鱼用厨房纸巾吸干水分,在鱼腹部塞入姜片;

2、在鱼内外抹一层薄盐,然后淋少许料酒抹匀,腌制10分钟;

3、在鱼身上抹上薄薄的一层油,这样蒸鱼的时候才不容易破皮,放入开水锅中大火蒸6分钟左右,看鱼的大小。

4、取出蒸好的鱼,鱼盘里的汁水倒出来不要。然后在鱼身上铺上姜丝和葱,淋上蒸鱼豉油,最后烧点热油,浇在鱼和葱丝周围即可。



★ 胡萝卜马蹄炒肉末

【材料】:胡萝卜 半根、马蹄 8个、鸡蛋 1个、瘦肉 150克、淀粉 1茶匙、盐 1.5茶匙、老抽 1汤匙

【做法】:

1、马蹄去皮切碎,胡萝卜去皮切丁;

2、瘦肉剁成肉泥,然后加入淀粉,盐和老抽,搅拌均匀腌制20分钟;

3、锅中放油,油热后下肉末翻炒,炒熟后装起备用;

4、锅里重新下油,然后加入胡萝卜和马蹄翻炒至熟,放入1茶匙盐调味;

5、最后倒入肉末,敲入1个鸡蛋进锅里翻炒片刻,加入少许酱油调味即可。



★ 核桃燕麦黑米粥

【食材】:大米 适量、黑米 适量、核桃仁 5个、红枣 25克、燕麦片 适量

【做法】:

1、核桃去壳去内皮,在意口感的可以先泡温水把核桃仁表面剥皮剥掉。

2、将大米和黑米淘洗干净,倒入电饭锅里,再放入红枣、掰小块的核桃以及燕麦。

3、倒入4倍材料的清水即可,喜欢浓稠的略少些水,将电饭锅打到煮粥档就OK了,煮至电饭煲跳到保温状态后闷20分钟即可;

4、米粥煮至黏稠,关火,加冰糖调味,不喜欢的可不加。

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