重阳节也是老人节，健康饮食要关心，8种美食莫错过，好做又营养

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作者：味谷的厨房
农历九月九日，是中国的传统节日重阳节，又被称为老人节。家有一老，也是一宝，父母的健康是每个子女关心的事情，老年人一般牙口都不太好，所以在饮食方面就要格外的注意，最好吃一些松软，清淡，容易消化的菜，每天吃一些瘦肉、乳类、蛋类、鱼虾、豆类等，以满足身体的需要。下面准备了8道适合老年人的营养食谱，为长辈收好，每天都可以换着花样做了。



★ 鸡蛋蒸豆腐

【材料】：鸡蛋 4个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、香油 半汤匙

【做法】：

1、嫩豆腐切厚片装盘，火腿肠切碎，香葱切成葱花待用；

2、鸡蛋打散，加入微量食盐，再加入约2倍温水打匀；

3、蛋液过滤一遍后，把鸡蛋液倒入装有豆腐的盘中；

4、锅里加水，不用等水开，冷水时豆腐放入锅内隔水蒸，大火蒸20分钟，最好在上面盖个大小合适的盘子；

5、把火腿肠丁和香葱均匀的撒在表面面，然后淋上用生抽、香油、凉开水调成的汁淋在上面，再盖盖蒸1分钟左右即可。



★ 番茄土豆丝

【材料】：土豆 1个、番茄 2个、盐 1小匙、酱油 2匙、糖 1匙、蒜 适量、葱 适量

【做法】：

1、番茄从顶端切十字刀口，放滚水中烫一烫去皮，去蒂，番茄肉切碎；

2、土豆去皮擦丝，放在凉水里浸泡，洗去多余的淀粉。

3、热油葱段爆香，然后倒入土豆丝和少许水翻炒，再倒入番茄翻炒，可以用铲子边炒边把西红柿切碎。

4、放入盐、糖和酱油调味，炒至土豆丝变软即可放入葱末关火。



★ 西兰花炒虾仁

【材料】：西兰花 1棵，胡萝卜 1根，鲜虾250克，蚝油 1大匙，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，胡椒粉 少许，大蒜 1瓣

【做法】：

1、西兰花掰开成一小朵一小朵的，去茎切成小块；胡萝卜去皮后切成片，再切成菱形块；

2、小锅内放入适量水，淋入几滴油，放入一点盐，水烧开后西兰花和胡萝卜放进去烫一两分钟就行；

3、虾仁要选新鲜的，不然容易惺，剥好的虾仁用厨房纸吸干水，然后放入料酒和胡椒粉腌制10分钟；

4、炒锅放入适量油，放入大蒜炒香，然后倒入虾仁翻炒断生；

5、倒入焯好的西兰花和胡萝卜翻拌均匀，用少许水，蚝油，生抽，淀粉勾汤汁，倒在盘西兰花虾仁上即可。



★ 山药炒木耳

【材料】：山药 半根、木耳 200克、枸杞 少许、蚝油 1汤匙、盐 半茶匙

【做法】：

1、把山药去皮后切成小片，山药一边切一边放入冷水里，不然非常容易表面氧化成变色；

2、把枸杞用清水浸泡着备用；

3、锅内放入适量油，将木耳倒入锅里大火快速翻炒；

4、山药捞起控水，紧接着倒入山药炒两下，加入蚝油，盐，少量水，翻炒均匀，盖上锅盖煮4分钟，直到山药断生；

5、最后放入枸杞，翻拌均匀后就可以装盘了。



★ 腐竹烧娃娃菜

【食材】：娃娃菜 1棵，腐竹 3根，香葱 1根，大蒜 1瓣，蚝油 1汤匙，盐 半茶匙

【做法】：

1、腐竹剪段在温水中浸泡至少20分钟软化，然后切成腐竹块；

2、把娃娃菜的菜根部位切掉，从中间切开，再切成细条；

3、锅内注油下入葱姜爆香，加入腐竹翻炒均匀；

4、然后加入娃娃菜及少许水，差不多浸泡到所有材料的一半即可；

5、放入半茶匙盐和1汤匙蚝油，翻炒均匀，然后盖上锅盖转中大火；

6、焖煮至娃娃菜及腐竹软化熟透，盛出撒上葱花装饰即可。



★ 清蒸鲈鱼

【材料】：鲈鱼 1条，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙

【做法】：

1、把鱼的内脏取出清洗干净，收拾好的鱼用厨房纸巾吸干水分，在鱼腹部塞入姜片；

2、在鱼内外抹一层薄盐，然后淋少许料酒抹匀，腌制10分钟；

3、在鱼身上抹上薄薄的一层油，这样蒸鱼的时候才不容易破皮，放入开水锅中大火蒸6分钟左右，看鱼的大小。

4、取出蒸好的鱼，鱼盘里的汁水倒出来不要。然后在鱼身上铺上姜丝和葱，淋上蒸鱼豉油，最后烧点热油，浇在鱼和葱丝周围即可。



★ 胡萝卜马蹄炒肉末

【材料】：胡萝卜 半根、马蹄 8个、鸡蛋 1个、瘦肉 150克、淀粉 1茶匙、盐 1.5茶匙、老抽 1汤匙

【做法】：

1、马蹄去皮切碎，胡萝卜去皮切丁；

2、瘦肉剁成肉泥，然后加入淀粉，盐和老抽，搅拌均匀腌制20分钟；

3、锅中放油，油热后下肉末翻炒，炒熟后装起备用；

4、锅里重新下油，然后加入胡萝卜和马蹄翻炒至熟，放入1茶匙盐调味；

5、最后倒入肉末，敲入1个鸡蛋进锅里翻炒片刻，加入少许酱油调味即可。



★ 核桃燕麦黑米粥

【食材】：大米 适量、黑米 适量、核桃仁 5个、红枣 25克、燕麦片 适量

【做法】：

1、核桃去壳去内皮，在意口感的可以先泡温水把核桃仁表面剥皮剥掉。

2、将大米和黑米淘洗干净，倒入电饭锅里，再放入红枣、掰小块的核桃以及燕麦。

3、倒入4倍材料的清水即可，喜欢浓稠的略少些水，将电饭锅打到煮粥档就OK了，煮至电饭煲跳到保温状态后闷20分钟即可；

4、米粥煮至黏稠，关火，加冰糖调味，不喜欢的可不加。