去贵州必吃的5种美食，每一种都是浓缩的美味，吃过的都赞不绝口

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作者：约翰饭特稀



“贵州有九州，一城一滋味。”贵州不仅有奇山秀水，这里还酝酿了多种多样的美食文化。除了闻名中外的老干妈，丝娃娃、洋芋粑、肠旺面、酸汤粉、牛肉酱等，每一样都是贵州美食的浓缩。



丝娃娃

如果第一次去贵州，丝娃娃绝对是最具代表的贵州美食。这种小吃在当地随处可见，而且它还是贵阳八大名小吃之一。对于很多身在外地的贵州人来说，丝娃娃更像是一种家的味道。



丝娃娃是用很薄的面皮（类似于吃烤鸭的那种小煎饼），包裹着各种小菜制作而成，然后会配上一碗酸汤蘸水一同食用。吃丝娃娃讲究一个字“快”，卷好的丝娃娃蘸上酸汤，在蘸水渗出饼皮之前全部塞进嘴里，尽情感受蔬菜和蘸水带来的味觉体验！



洋芋粑

土豆在贵州被人们称为“洋芋”，这点和我们陕西一样。洋芋粑是贵阳街头很常见的一种小吃，土豆和葱花的香味混合后，在不经意间诱惑着路过的人们。其实洋芋粑的做法很简单，先把洋芋捣成泥，然后加入盐、味精、适量水和面粉，最后捏成圆形下锅烙熟。一份好吃的洋芋粑重点就在它的蘸料上，很多摊贩在这方面都有自己的独特配方。



肠旺面

肠旺面是贵阳有名的“一碗面”，肠就是普通的肥肠，旺指的是猪血，面则是加了鸡蛋制作而成的脆面。为了让面吃起来更脆爽，卖肠旺面的店家时刻都会让煮面的锅保持沸腾，面条下锅不能超过1分钟便要捞起。



面虽然是这道美味的主角，而它的配角“浇头”才是关键！除了肠和旺，还有鸡肝、鸡爪、脆哨等各种浇头。吃肠旺面前一定要把面和汤拌匀，红汤加一点醋吃起来特别浓郁。还有汤里面的小豆腐，吃起来嚼劲十足还特别入味，所以一个都不能放过！



酸汤粉

都知道螺蛳粉是柳州的名小吃，而且近几年螺蛳粉可谓是火遍了大江南北。而贵州的酸汤粉，虽然名气上不如螺蛳粉，但其在味道和制作工艺上并不逊色于螺蛳粉。



酸汤粉是贵州少数民族特有的一种小吃。主要是以当地独具特色的调料汤（一种用番茄榨汁加酒腌渍，最后加入猪骨汤制作而成），配以猪肝、豆芽、等配料，制作的一种汤米粉。比如我经常吃的这款“南山婆西红柿酸汤粉”就非常不错。




牛肉酱

如果说上面这些贵州美食你都没吃过，那么有一样即便你从没去过贵州，但你一定吃过，它就是“老干妈”。老干妈是全世界销量最好的辣酱之一，在国外很多超市，一瓶280克的老干妈竟然卖到了12美元，更有人在微博上说“干妈真是一秒变格格”。其实在贵州好吃的辣酱有很多，例如下面这款“南山婆牛肉酱”。只不过老干妈是最具代表，最有名的一种！

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