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[糕点甜品] 【丹麦吐司】经典手撕千层面包,面团开酥方法

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发表于 2020-10-29 19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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丹麦吐司又叫开酥吐司,裹入黄油开酥后,奶香浓郁,而且层次分明,外皮酥脆,内里柔软,比一般吐司更好吃。这款吐司与传统丹麦酥皮面包不同,更趋于亚洲风味的手撕面包,面团软,黄油少,开酥也更容易。


原料
面粉300克
牛奶 135克
糖 30克
干酵母 5克
盐 3克
鸡蛋 1个/50克
炼乳 20克
无盐黄油(室温软化) 20克


分层用无盐黄油 120克


预热烤箱190C/375F中下层,上下火烤制40分钟,表面上色后加盖铝箔纸
友情提示:如果模具底部有孔,烤的时候要在下面垫个锡纸,因为会漏油




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