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[糕点甜品] 【丹麦吐司】经典手撕千层面包，面团开酥方法

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lanina

TA的专栏

发表于 2020-10-29 20:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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丹麦吐司又叫开酥吐司，裹入黄油开酥后，奶香浓郁，而且层次分明，外皮酥脆，内里柔软，比一般吐司更好吃。这款吐司与传统丹麦酥皮面包不同，更趋于亚洲风味的手撕面包，面团软，黄油少，开酥也更容易。

原料
面粉300克
牛奶 135克
糖 30克
干酵母 5克
盐 3克
鸡蛋 1个/50克
炼乳 20克
无盐黄油（室温软化） 20克

分层用无盐黄油 120克

预热烤箱190C/375F中下层，上下火烤制40分钟，表面上色后加盖铝箔纸
友情提示：如果模具底部有孔，烤的时候要在下面垫个锡纸，因为会漏油

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