这肉好吃还能瘦！10分钟搞定，减肥党都爱这一口

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作者：菜菜美食日记官方号
工作室一位小姐姐，最近是“人逢喜事精神爽”。

但凡在走廊楼梯间碰到她的同事，都要赞讶上一句：

你看起来真的瘦了好多呀！



小姐姐不仅瘦得体态轻盈，面色也格外红润。

大家一问，原来她已经坚持健身2个月，还新交了一个高高帅帅的男朋友！

能让女人开心的三件事：谈恋爱、变瘦、赚大钱里，她就占了前俩，你说气不气！



在我们的“严刑逼供”下，小姐姐也没能交出啥有用的斩男攻略。

倒是有一些实用的瘦身心得，可以和各位姐妹分享。

比如：要想瘦，多吃肉！



没错，不是草，而是肉。

平常一说起减肥，很多人脑海中第一个闪过的念头就是：少吃、不吃。

这样虽然短时间内会掉些体重，但其实减少的都是肌肉，而不是脂肪。（这也是节食易反弹的原因。）

如果想要健康地瘦下来，饮食上最大的调整，应该是多摄入蛋白质来增加肌肉含量，从而提高代谢。保证每一次掉秤，掉的都是脂肪。



这个减脂的理念，不仅适合正在运动瘦身的人，其实也很适合我们普通人的餐桌。

平时有意识地多摄入一些优质红肉、鱼、虾、蛋、奶，还能增强体质。

以前我有建议过想偷懒的上班族，可以日常囤一些肥牛，如果想要进阶，换成牛排就很不错。



进口牛排的肉都很优质，蛋白质含量高，好储存，做起来也省事儿。

最重要的是它的口感好鸡胸肉一万倍不止，即使在瘦身期，也能享受大口吃肉的快感。

而除了常规的煎和烤，牛排也可以很百变！今天就教大家一样家常味十足的——

沙姜牛柳



这道沙姜牛柳的创意，来源于我之前吃到的一样新派粤菜——沙姜牛舌。

用沙姜和洋葱爆过的牛舌，鲜香爽口，锅气十足。最妙的是沙姜味贯穿其中，却不会抢味，一吃就念念不忘。

借鉴一下这个组合，把牛舌换成高蛋白的牛排肉，将洋葱换成西芹和彩椒，就秒变风味浓郁又健康的沙姜牛柳啦！



而且，用牛排来做，只需用盐和黑胡椒简单腌制，比处理牛肉还快！

我今天用的是进口西冷牛排，品相很好肉脂均匀，煎至5分熟再翻炒30秒即可出锅，快手简单，也不易炒老。






沙姜在之前的沙姜鸡、沙姜白切猪手等都出现过。

它是我们粤菜必备香料之一，比生姜更温和，还带一丝甜味，和肉搭可以很好地去腥、提味、增香。



不过新鲜沙姜炒出来味道不会很浓烈，以往我会切些沙姜粒和肉一起腌。

但这次为了保证牛排的原汁原味，我就用了新鲜沙姜+沙姜粉的搭配。

沙姜粉用的是晒干的沙姜，会多一丝甘香，调入酱汁里头可以快速提升整体风味。

如果北方的小可爱不方便买沙姜，也可以备一袋沙姜粉或者盐焗鸡粉来代替。



最后，挑一把厚底聚热性好的平底锅，就可以开始啦!

聚热性好的平底锅，可帮助牛排肉高温快速熟成、锁住中间肉汁。

瞧这内显的一层粉嫩，别提多诱人了~



- 沙姜牛柳 -

[ 食材 ]



西冷牛排400g 沙姜30g 红葱头1个

海盐1/2小勺 黑胡椒粉1/2小勺 沙姜粉/盐焗鸡粉2小勺

蚝油1小勺 生抽1小勺 糖1/2小勺 米酒1小勺 水淀粉1大勺 食用油1大勺

可选配菜：香芹100g 香菜2根 红椒1个

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.西冷牛排提前一晚放到冷藏室解冻，取出牛排用厨房纸吸干水份后，切成8-10mm粗条

切成粗条能更好锁住肉汁






牛柳肉两面撒上少许海盐、黑胡椒粉腌渍10分钟

也可以用普通牛柳来做，切成5mm的小条后，参考芫爆里脊肉类腌渍法



2.沙姜、红葱头切片，香芹切段，红椒滚刀切小块






3.碗里加入1小勺米酒、1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖、2小勺沙姜粉/盐焗鸡粉拌匀



4.不粘锅加入1大勺食用油烧至七成热，放入牛柳，上下两面一共煎20-30秒，煎至五成熟出锅

牛柳五成熟，切开中间50%还是粉红色，有肉汁，接下来炒制完才不会老

建议用聚热性好的厚底不粘锅制作，可以迅速锁住肉汁






5.留底油烧至六七成热，煸香沙姜、红葱头，下入彩椒段、芹菜段翻炒几下后，加入煎好的牛柳



边淋酱汁边翻炒30秒即可出锅，出锅前根据个人口味加入少许香菜，用余温焖熟即可



喷香的沙姜牛柳出锅，可别忘了做它的初衷，请停下多盛两碗白米饭的手！

适合这菜的吃法，是搭配一小碗糙米饭，或者卷一个关晓彤同款生菜包，美味无负担！



谁说牛排只能正襟危坐地刀刀叉叉呢，用筷子快速夹击，吃得巨过瘾！

厚实的牛柳咸香入味，内里丰盈而多汁，再搭上清脆鲜甜的配菜，让人不禁嘴角上扬~



除了沙姜牛柳和卷三明治的吃法，用边角肉碎还可以打一碗酸辣牛肉汤。

肉食者的天堂，瘦身人的盛宴，这样菜谱值得在你们的餐桌上反复出现！



这套菜当然也可以用新鲜牛肉来做，不过每次做牛肉菜，都有不少小伙伴来问：

去哪儿买品质好的牛肉？挑什么部位比较好？为什么我做的牛肉总是容易老？



其实，有想偷懒又图口感的小可爱，倒是可以在冰箱多备一些进口现成牛排。

想吃的时候拿出来一解冻，或煎或炒，口口大满足，还可以及时补充优质蛋白。