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[味派荟萃] 家常凉拌莴笋丝别焯水!加2次水,口感鲜嫩色似油画

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发表于 2020-10-31 08:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:第一美食
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

虽说入秋以后,凉菜不再是首选了,但是美味不分季节,一盘美味的凉菜作为餐桌小吃也是极好的,所以今天我们就来做一道简单的凉拌莴笋丝。




一般凉菜都需要焯水,但是大家看我们这道菜的色泽,很明显今天不用焯水,接下来我们看一下具体做法。




1.准备莴笋一条,削去外皮,切成细丝,用切丝器的话更方便。

如果手动切,那越细越均匀,口感就越好。

用来配色的红椒半个,也切成细丝。

切好后与莴笋一起立刻放入凉水中。




2.准备辅料,大蒜一把拍扁后切成碎末,把大蒜倒入盆中,加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油。

白糖的量不宜过多,为了更好的化开调料,可以加入一勺温开水,搅拌一下化开调料,再加入辣椒油,不喜欢的可以不放。

然后把莴笋丝控水后倒入料盆中,反复的翻匀之后装盘。

这就完啦?

这就完了。




阿飞有话说:

1.莴笋切成细丝,切好后,立即泡在凉水中,口感清爽细腻。

2.凉拌时,一定要先把调料化开,再放入莴笋,采用颠盆的方式,搅拌均匀,这样可以把盆底的调料拌上来,味道比较均匀。

还没开始就结束了,用最简单的方法做出最美味的凉拌菜。

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