年夜饭，这道蒸菜不可少，蒸一蒸10分钟就好，色香味俱全寓意好

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作者：Lily美食谈



除夕年夜饭，这蒸菜不可少，蒸一蒸10分钟就好，色香味俱全寓意好。进入腊月之后，年味就越来越浓了，随着春节脚步的逼近，很多人家已经开始筹划置办年货了，避开人群高峰期的时候提前准备好。在农村老家，这个时候已经开始腌腊肉、灌腊肠等过年吃了。除夕年夜饭是非常重要的一餐，这天全家人欢聚在一起，总少不了要吃一顿丰盛的大餐，吃年夜饭还是有一定讲究的，年夜饭这天有几道吉祥菜是必不可少的，鸡肉（大吉大利）、鱼肉（年年有余）、丸子（团团圆圆）等等，每一道菜都有着不同的美好寓意，表示人们对新的一年美好的期盼。



随着生活条件的进步，现在的年夜饭吃的更多是健康了，少油少盐为最佳，当然在菜品卖相上也下了一些功夫，其实年夜饭想要好看好吃寓意又好，不一定需要多贵重的食材，一些简单的家常食材，经过精心的摆盘也能成为一道拿得出手的年夜饭吉祥菜，不仅营养好吃，而且寓意也特别好。除此年夜饭还少不了一道菜，那就是：花开富贵菜，这里的“花开富贵”其实是一个抽象的代表，很多菜都是可以做成“花开富贵”，之前我也分享过几道年夜饭吉祥菜“花开富贵”的做法了，这里再来跟大家分享一道更简单的花开富贵做法，做法简单，色香味俱全，人见人爱。



这道“花开富贵”是：胡萝卜蒸肉丸，食材非常家常，主要用到的就是肉馅和胡萝卜，胡萝卜切成片，焯水一下变软，肉馅的部分跟我们平时调饺子馅是一样的，根据自己的口味喜欢来搭配。用胡萝卜片包裹着肉馅然后摆盘，做成一朵盛开的”花朵“造型就可以了，中间再加入一个鸡蛋黄装饰一下，好看又不失营养。沸水上锅简单的蒸一蒸10分钟就出锅啦，调一个简单的料汁淋在食材上，这道简单好看好吃，寓意还特别好的“花开富贵”吉祥菜就做好啦。年夜饭吉祥菜“花开富贵”，好看好吃，做法简单寓意好，人见人爱。一起来看看详细做法吧。



【花开富贵（萝卜片蒸肉丸）】

准备食材：胡萝卜适量、鸡蛋一个、肉末适量、葱少许。

准备配料：油盐适量、淀粉少许、一勺生抽、胡椒粉少许、蚝油一勺。

详细做法：

1、新鲜的猪肉切好剁成肉泥，加入少许的葱花。



2、胡萝卜洗干净斜刀切成片待用。不要切得太薄了，适当的厚度即可。



3、锅里加水烧开，水开之后加入胡萝卜片下锅焯水，烫20秒胡萝卜稍微变软即可捞出来沥干水分备用。



4、肉馅里加适量的淀粉、一勺生抽、胡椒粉适量和食用盐少许、少许蚝油提鲜，加入一个鸡蛋清（蛋黄留着），最后淋点香油，搅拌均匀待用。



5、舀一点肉馅，像这样卷在胡萝卜中，做成胡萝卜肉卷。



6、卷好的胡萝卜摆入盘中，绕圈圈摆放成花的造型。（胡萝卜和胡萝卜之间紧挨着，形成花瓣的形状）。



7、然后把刚才留下来的蛋黄放入中间。（蛋黄形似花蕊的部分，这样造型更好看了，也营养）。



8、水开之后把食材上锅蒸，水沸之后开中火蒸10分钟左右。（这里的肉丸比较小，蒸10分钟是可以熟透的，肉丸大可以多蒸一些时间）。



9、把蒸好的肉丸汁水倒入锅里，再加入少许的清水，加入生抽，食盐和水淀粉熬成薄芡汤汁。



10、然后将料汁均匀的淋在肉丸上面即可。



趁热再撒上一点葱花点缀提香，这样一道营养美味，好看又好吃的：胡萝卜蒸肉丸（花开富贵）就做好啦，这样蒸出来的肉丸鲜香嫩滑，搭配胡萝卜一起吃，荤素结合营养更全面，稍微做一个简单的摆盘造型好看，寓意也特别好吃，过年的时候年夜饭也可以给家人蒸上一盘这美味，营养好吃不上火，寓意“吉祥富有”，大人孩子都非常爱吃，关键是食材和用料都非常家常，适合全家老小一起享用的美味。简单营养好吃的做法分享给你，学会了过年回家也给家人们露一手吧。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、这里用的是胡萝卜片，色泽更好看，大家也可以用白萝卜片或者是绿萝卜片都行，都各有特色，怎么方便怎么来。

2、肉馅的部分跟调饺子馅是一样的额，根据自己的口味来搭配，可以加入少许的胡萝卜碎一起，另外还可以加入蛋清的一起，中间留着用蛋黄做装饰。

3、这道菜的量不大，沸水上锅蒸个10分钟就好了，这样蒸出来的肉丸鲜嫩多汁，蒸的时间太长的话，肉的口感就老了。