春节最爱的6道炸货，我家年年都要做，好吃好做，客人吃过都夸赞

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作者：小面姨美食日记

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐6道油炸美食的做法。提起面食，相信全国的朋友会不由自主地想到陕西，想到陕西各种各样的面食。在陕西的面食里，油炸面食就是重要的组成部分，占有相当大的比重。过去人们可以吃到的美食很少，不像今天动辄能吃到大鱼大肉。所以过去在陕西很多地方，就用油炸面食来吃，同样是好吃又美味的美食。随着时代的进步，油炸美食的品类也越来越多。现在在很多农村，每年都会赶庙会，赶集市，庙会和集市上的美食大多数也是油炸美食，像咱们都知道的麻花、油饼、油糕等等，都是非常好吃的美食。

而且逢年过节，家家户户也会在厨房里做这些美食，一部分自己吃，一部分送给亲朋好友。我自己也非常喜欢做这些美食，隔三差五给家人做一次，可以让家人解解馋。再有一个来月的时间就要过新年了，当然也少不了做这些美食。春节最爱的6道炸货，我家年年都要做，好吃好做，客人吃过都夸赞。最近这段时间，我已经开始尝试做这些美食，也算是春节前的一次热身，再说，现在日子越来越红火，想做就做，想吃就吃，还不是一次轻松的事情。快过年了，这6道必备炸货，一个比一个好吃有滋味，我家年年做。既然是美食，当然也少不了分享。现在我把这七道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【6道油炸美食】

【陕西糖糕】

食材：面粉270克、白糖110克、清水400克。

做法：1、锅里放400水，倒入50克白糖，开小火用筷子搅拌，能看到锅内水底有泡泡。

2、然后放入250克面粉用筷子快速搅拌，搅到没有干面粉，感觉面透亮了，然后晾至温热状态。

3、烫面团取出，案板上抹少许油，揉成光滑的面团，60克红糖和20克面粉，混合拌匀。

4、面团揉至光滑后搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成圆片，包入一勺刚才拌好的馅料，用手把封口收圆，按扁成为小圆饼。

5、起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入包好的糖糕面胚，开中火慢慢炸制。

6、然后用筷子轻轻地推动，不停的翻面，炸至两面金黄，全部漂浮起来就可以出锅了。

【炸菜角】

食材：面粉250克、韭菜1小把、粉条1小把、鸡蛋3个、盐汤勺、十三香2勺、香油适量。

做法：1、将面粉放入盆中，用开水和面，用筷子搅拌，等面不烧手时把它揉光滑，盖上湿布醒10分钟。

2、粉条煮熟过凉水切碎，韭菜洗净切细，鸡蛋炒熟剁碎，加入盐，十三香，香油，拌匀。

3、 面团揉成长条，切成比饺子皮大两三倍的剂子，成薄薄的圆饼。

4、中间切开，取半圆对折，把边压实，加入馅料，将边缘捏住。

5、油热到八成热下菜角改小火炸，要不停的翻面，炸至两面金黄捞出。

【开口笑】

食材：面粉150克、糖30克、白芝麻适量、玉米油30克、纯牛奶50克、小苏打1克、泡打粉1克、鸡蛋一个。

做法：1、在面粉里加入1克无铝泡打粉，1克小苏打，白糖30克搅拌均匀，加入30克玉米油。

2、然后敲一个鸡蛋进去，混合搅拌后，再分次加入纯牛奶，揉成面团，松弛10分钟。

3、松弛好，平均分成小团子，搓圆，准备好深点的盘子放入芝麻，做好的生胚团放入水中打湿，捞出放芝麻盘里面。

4、晃动盘子，让芝麻均匀被面团粘住，再用手团实一些。

5、锅里油温六成热时放入生胚，小火炸金黄个个开口笑了，捞出控油。

【五香麻花】

食材：面粉300克、鸡蛋3个、芝麻、椒盐、孜然粉少量、食用油2大勺。

做法：1、面粉中磕3个鸡蛋，加入椒盐，孜然粉，芝麻搅拌均匀。

2、再加食用油两大匙，和成软硬适中的面团，放置15分钟。

3、15分钟后把面团，擀开成薄片，切成长条，三条叠在一起。

4、按住一边，另一边向相反的方向搓，面条上劲后，两头提起对折，拎起来，下面自然就扭转成麻花状了，接头处捏合。

5、麻花坯全部做好了，锅里下油，油温六成热时下麻花，中火慢炸，我分两批炸的。

6、待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，麻花炸至金黄，用漏勺捞出控油。

【炸春卷】

食材：饺子皮适量、豆沙馅适量。

做法：1、把饺子皮每张刷一层油叠起来，然后擀成薄皮，放锅里蒸5分钟。

2、然后趁热一片片撕开，豆沙馅整理成长条，调制少许面糊。

3、将饺子皮平铺，放入红豆沙条，卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折卷起，在最上面抹些刚刚调制的面糊。

4、折起稍稍压紧即可，依次全部包好，锅内倒入稍多的油，热至8成，放入春卷。

5、用筷子轻轻推动，炸到两面金黄色，控干油分即可。

【炸油饼】

食材：面粉400克、盐1小勺、酵母4克、鸡蛋1个、温水适量。

做法：1、面粉中加入酵母，打入一个鸡蛋拌匀，加入适量的温水，搅拌成面絮，加1勺熟油。

2、揉成柔软的光滑面团，我是头天晚上和的面，盖上保鲜膜醒发，面团醒发2倍大。

3、搓成长条分成小剂子，压扁，擀成小圆片，用在中间划两三刀。

4、热锅凉油，油热7成下油饼坯，中小火慢慢地炸至油饼漂浮起来，。

5、多翻，勤翻，煎成两面金黄出锅

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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