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[味派荟萃] 吃鸡新高度,不吃蒜的人都能吃光这盘蒜香鸡!蒜香扑鼻

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发表于 2021-1-18 10:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:第一美食




趁着周末,今天我们做一道有味道的菜,平时都不能轻易拿出手,它就是蒜香扑鼻的蒜香鸡,做这道菜想好吃只有一个秘诀,要舍得用蒜,甚至蒜的重量至少得是鸡的三分之一,非常的豪气。

一.首先准备食材。

1.我们只用半只三黄鸡,但要准备大蒜200克,全部拍散剁成蒜末,小米椒几个切成辣椒圈,线椒两根切成圈,和蒜末放在一起。



2.把鸡处理干净,然后剁成均匀小块,放入盆中用清水多抓洗几次,洗净鸡块上面的血水,然后焯一下水。

锅内加入清水,倒一点料酒去腥,加入少许的食盐和鸡精入底味,把鸡块冷水放入锅中,煮出里面的血水和杂质,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸡块捞出,用清水冲洗干净控水备用。



二.食材处理好以后开始烹饪

锅内烧油,先把蒜炒香,油温升至五成热时转小火把蒜末、青红椒倒入锅中快速翻炒,翻炒30秒钟左右,闻到蒜香味以后加入蚝油5克搅散。

接着把控干水的鸡块倒入锅中翻炒2分钟左右,炒出鸡块中的水分,炒香以后加入一点老抽调底色,从锅边淋入适量清水没过鸡块。



水烧开后开始调味,加入食盐3克、鸡精2克、白糖少许提鲜、生抽5克、料酒5克去腥,搅拌化开调料。

盖上锅盖,转小火炖15分钟,把鸡块炖熟、让蒜的香味充分融入到鸡块里面,15分钟以后,打开锅盖,勾一点水淀粉,开大火把汤汁收浓,让汤汁和蒜末均匀的包裹在鸡块表面,翻匀之后就能出锅装盘。




就算是普通的食材,一旦碰到蒜也会发生质变,最后,你最喜欢用蒜做哪些菜?

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