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[味派荟萃] 这才是在冬天必须吃的菜,暖身顶事,比喝啥汤都要硬

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发表于 2021-1-18 22:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:第一美食




以前我对那种特别冷的地方都一点点误解,比如我们这里冬天喜欢喝汤,那么零下几十度的地方喜欢喝什么汤呢?跟以为东北朋友聊天时候才知道,他们越冷越要避免喝汤,尽量多吃高热量固体食物,说到这里我就突然想到了一道好菜——菌菇炖牛鞭。



一.首先处理食材,牛鞭在大一点的市场,或者网购都能买到。

1.首先焯水去腥,把牛鞭清洗一下切成两段,能够感受到牛都是天赋异禀的,非常的长,所以切开更容易处理,同样把牛宝也切成2段。



然后冷水下入锅中,加入料酒去腥,大火把水烧开后煮1分钟捞出再次清洗,清洗后进行深层次的清洁。

2.去除腥臊的部位,撕掉牛宝表层的筋膜和牛鞭外层的筋膜,找到牛鞭的尿道,用刀划开以后撕下来。



3.把牛鞭切成厚片,牛宝切成连刀块,嫌麻烦的话也可以同样切成片。



4.准备配菜和香料,准备适量的葱、姜、蒜、麻椒、香叶,八角、干辣椒,口蘑切成两半,香菇几朵切成2半,再切一点青红椒备用。



二.食材准备好以后开始烹饪

1.起锅烧油先把小料爆香,倒入准备好的小料开小火爆香。

2.接着倒入牛鞭继续翻炒,然后调味,加入一勺豆瓣酱、生抽、红烧酱油、料酒、白糖、食盐、胡椒粉翻炒均匀。



3.加入清水没过牛鞭,大火烧开以后转小火煮40分钟 ,40分钟以后尝一尝,如果没有煮烂就继续煮,煮烂的话倒入牛宝再煮10分钟,10分钟后加入鸡粉,倒入刚才准备好的口蘑和香菇,继续煮两分钟

4.煮2分钟以后掀开锅盖收汁,转为大火收汁,汤汁接近粘稠的时候倒入青红椒,汤汁收好以后,就可以出锅装盘。



做法非常简单,最后,大家还知道那些菜冬天吃起来非常暖身呢?

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