在饭店吃年夜饭，这4道菜“最脏”，有人总爱点，厨师自己都不吃

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作者：二姐美食

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在饭店吃年夜饭，这4道菜“最脏”

马上就要到新年了，家家户户都在准备年货，有的朋友选择给家人做一顿美味丰盛的大餐，全家聚在一起吃着家乡菜，聊聊家常。而也有很多朋友选择自己在饭店定一桌年夜饭，吃着一桌子精致还丰盛的饭菜，寓意也非常好。而每次点年夜饭的时候，我们都是挑着自己或者家人喜欢吃的美味来点菜，而很多菜看起来解馋诱人，但其实有4道菜是“最脏”的，有可能在里面添加了一些食材，或者将其反复加工，但上桌之后的颜色、样式都非常吸引人，再加上口感好所以就成了每次必点的菜品。但其实这样的菜品，厨师看到之后自己都不吃，有可能添加了太多的添加成分并且没有一丝营养，下面我们来详细说一下。



有人爱点这4道“最脏”的菜，厨师自己都不吃，我们细说下

1、干煸豆角

我们都知道豆角必须做熟之后才能吃，而做成干煸豆角的话首要的步骤就是将豆角先炸熟才可以，随后经过煸炒将豆角做熟。但饭店一般为了节省时间和成本，一般会将豆角跟着其他蔬菜一起炸好，而且炸食物的油肯定是反复使用的，因此我们要牢记干煸豆角尽量别点。



2、水煮鱼

水煮鱼吃起来麻辣爽口，也是特别下饭解馋的一道压轴菜，但一般做水煮鱼的时候，需要很多食用油和辣椒。



但每次做水煮鱼的食用油用量都很大，并且要在里面加上大量的花椒和辣椒，这样就导致了这道菜的成本无疑增高了很多。所以就会出现用反复使用的花椒、辣椒以及食用油等等，因此这样的菜品其实很脏，建议不要点。



3、水晶虾仁

水晶虾仁看起来晶莹剔透还鲜嫩，这样的一道菜也是逢年过节的必点菜。但冬季的大虾基本很少了，所以做水晶虾仁的时候，大部分都会选择速冻虾仁。速冻虾仁的成本低并且很好保存，而为了让水晶虾仁的样式好看，一般会添加小苏打、双氧水来漂白虾仁，这样看起来晶莹剔透的非常好吃，实际上大厨是一点都不吃的。



4、麻辣小龙虾

麻辣小龙虾特别解馋，吃上一口感觉都不馋其他的饭菜了，但小龙虾都是偏贵的，所以也要控制成本。所以会选择质量不好的小龙虾，加上花椒、辣椒以及各种厚重的调味料，掩盖住了小龙虾本身的口味，再加上各种调味料和添加成分，做出好吃的麻辣小龙虾不是问题，但其实吃起来特别脏，饭店一般都不会点的。



总结

因此我们就知道，像是干煸豆角、水煮鱼、水晶虾仁或者麻辣小龙虾这些菜品，都不建议大家点。另外注意偏油大的食物、煎炸比较多的美味也需要尽量少点一些。

以上就是二姐写的关于在饭店吃年夜饭，这4道菜“最脏”，有人总爱点的文章，欢迎大家多和二姐交流！