如果要拍一部《舌尖上的湖南》，你觉得湖南有哪些美食可以上榜？

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作者：食味菜谱
要说近几年最火的美食纪录片，当属《舌尖上的美食》了，它主要介绍了原始风景，地方特色小吃美食，例如香格里拉的松茸，山西花卷，云南老豆腐，兰州牛肉面，其实也算不上高档次的大菜，但它原料独特，手法独特，调味品独特，能做到真正的独一无二，有些菜还有一定的历史典故，真的让观众大开眼界，舌尖一经播出，迅速火遍了全国，人们纷纷被剧中美食所惊艳，吃进嘴里的美食，越来越精致，每个省市都有自己的独特魅力，就拿湖南来说，物产丰富，人杰地灵，经历了千百年的发展，形成了独特魅力的湘菜，如果要拍一部《舌尖上的湖南》，你觉得湖南有哪些美食可以上榜？



剁辣椒

一提到湖南，很多人就想到了辣椒，没错！湖南爱吃辣椒，那可是出了名的，一年四季的餐桌上，都离不开辣椒，家家户户都有剁辣椒的习俗，以新鲜红辣椒为主要原料，再用大蒜、姜为辅料，经过一系列的腌制，存放半年不腐烂不生花，口感鲜脆，香辣无酸味，没有一点防腐剂，吃起来回味无穷剁椒还能制作剁椒鱼头，也是一道名菜。



猪血丸子

猪血丸子在邵阳可谓是大有讲究，要采用未凝结的鲜猪血，配以豆腐、五花肉、大蒜、橘皮制作而成，从制作到出锅，一直需要20天左右，成品腊香扑鼻、风味独特，每年的十二月份，家家户户都要制作猪血丸子，就像腊肉一样，已经形成了多年的习俗，是一种腊味食品，越是农家味道越正宗。



长沙臭豆腐

长沙臭豆腐属于湘菜系，是一种地道的特色小吃，当地人称为臭干子，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻，臭豆腐的特点，就是闻着臭吃着香，很多人一想到臭豆腐，就会想到湖南，臭豆腐已经成为湖南的饮食名片了，来到长沙旅游的小伙伴，最不能错过的就是臭豆腐，喜欢重口味的小伙伴，还可以加辣椒，一口一个，非常够味，全国只有长沙才有臭豆腐，只有这里的臭豆腐才正宗。



毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是一道湘菜系，以五花肉为主，成菜色泽金黄，油而不腻，要经过炸、煎、炒、煸、蒸等，多种加工方式，2018年，毛氏红烧肉被正式评为”湖南十大经典名菜”，甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。



湖南腊肉

湖南历来有腌制腊肉的习惯，其中安化腊肉和湘西腊肉最为出名，色彩红亮，烟熏咸香，肉质细，味道香，在湖南山区农村，就在腊月前后，家家户户都会腌制腊肉，已经形成了多年的传统，历史悠久，中外驰名，味美可口，深受消费者的青睐，湖南腊肉能保存2-3年不腐，甚至还有更久的，而且放得越久，味道越香，辣椒炒腊肉，腊肉炖白菜，腊肉炖豆腐，腊肉炖萝卜，都是耳熟能详的美食菜谱。



浏阳蒸菜

浏阳蒸菜在湖南具有一定的名气，起源于明朝，到现在已经500年的历史了，有粉蒸肉、蒸蛋、蒸茄子、蒸豆腐、蒸腊肉、蒸干豆角、蒸排骨、蒸辣椒，主要以蒸腊味为主，做法颇多，2011年，浏阳市已被授予“中国蒸菜之乡”称号，可以自己在家做，也可以去外面买，相当的有特色。



糖油粑粑

糖油粑粑是长沙市的特色小吃，甜而不浓，油而不腻，柔柔的，软软的，它虽然登不上大雅之堂，与山珍海味一样，却能俘获大部分人的心，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，售价一个也就几毛钱，在民间，它确实地道的小吃，一口咬下去，还要拉扯一下，入口弹牙，颜色红红的，凡是吃过的人，都会在第一时间爱上它。



钵子菜

常德的一种特色美食，钵子菜，可以让食者边煮边吃，新鲜蔬菜、香菜、面条都可以是食材，口味清淡，鲜嫩或软烂，汤多鲜醇，除此之外，还要牛肉、鸡肉、虾仁，炖当时也有三种，清炖、浑炖和侉炖，钵子菜在湘菜里面，算是资格比较老的，但焕发出的光彩，却更加夺目，它和北方涮锅、四川火锅，同出一门，有异曲同工之妙，是湖南省传统的名菜。



临武鸭

临武鸭是八大名鸭之一，位居湖南省郴州市，全国闻名，肉质细嫩，味道鲜美，皮下脂肪沉积良好，最早的临武鸭，可是进贡的贡品，有着上千年的悠久历史，在本地更有，无鸭不成宴的说法，可烧、可炒、可炖，烹饪方式多种多样，临武血鸭，香辣鸭肠，米粉蒸鸭，临武烤鸭，板鸭火锅，老鸭汤等，有嚼劲，具有浓厚的肉香味。



攸县香干

攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足的特点，是一个老少皆宜的地方菜，于2000年被引进成湘菜，远销其他各大城市，非常的有名气，正宗的攸县香干，闻着香气就特别浓，与一般的香干很好区分，有股浓郁的柴火锅香味，了解这一点很重要，这也是区分香干的重要一步，细而不腻，有点劲道，保质期在15天左右，发酸就尽量别食用了。



湘菜制作精细，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，当然，湖南的美食特色，不止这一点，想要领略更多的特色美食，还需亲自浏览一番，这样才能体会流连忘返的感觉，至于其他代表美食。

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