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[味派荟萃] 用尿煮肉蛋、花样吃牛屎、挤爆大青虫,这部中国美食纪录片慎点

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发表于 2021-2-25 13:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:马蜂窝旅游攻略
中国人爱吃会吃,早已经是无需多言的全民认知了,近几年来各种美食纪录片你方唱罢我登场,更是让我们沉醉其中,小本本上等着去吃的中华美食快要数不过来了!不过最近又有一部新的美食纪录片,却起到了完全相反的作用,如果你想好好吃顿饭,那么千万别在饭点打开这部《奇食记》。



这部号称自己是国内首部“反美食”的美食纪录片,给大家展示的都是遍布在中国大江南北的“奇葩”美食,如果你有幸看过,就会发现用“奇葩”来形容其实已经非常温和了,因为正如标题中的几个例子,在这部美食纪录片中,连“牛瘪”这种级别的黑暗料理也算不得什么,更不用提臭豆腐,根本没有入选的机会。马上就带你来感受一下!

挤爆这个大虫子!




江苏连云港灌云县,当地人认为田间以豆类作物为食的虫子,是一种堪比“仙丹”的美食,所以就称之为“豆丹”。其实豆丹是豆天蛾的幼虫,也就是我们普通人看来也许会被惊吓的叫出声的“大青虫”。



在连云港,甚至有一处“豆丹交易中心”,是全国最大的豆丹集散地。而想要把它做成可以上桌的美食,还要经过一个更为恶心的过程,那就是“擀”。



用特殊的擀面杖直接从豆丹上碾过,绿色外皮弃掉不用,虫体内的蛋白质瞬间被挤爆溅出,这就是豆丹的精华了,然后再与蔬菜同炒,就可以收获当地人眼中的“仙丹”美味了。

把“牛屎”吃出花样




因为自带“反刍”特征,牛肠内部的产物一直以来都被西南地区的百姓们吃出了花样,而这次,你将看到的是比牛瘪更夸张、更恶心的牛肠产物——苦肠。



“牛屎”其实是种夸张的说法,苦肠是牛吃下的青草融入了胆汁之后来到的地方,此刻,这部分被消化了一部分的青草还没来得及进入大肠成为真正的分辨,就被人类截胡了。



感觉起来还没那么夸张?那是你没见到苦肠喷涌而出的样子,虽然消化步骤还没过半,但这卖相也实在太接近“你懂得”了吧!在云南德宏,“撒撇”一道特色美食,其又分为酸撒、苦撒、干撒、巴撒等多种,而特征最鲜明的,就是要用上苦肠的苦撒。大厨将苦肠中的液体熬至苦水收汁,放热碳三四小时成豆豉状,再冲水就得到了苦水,苦水混合生牛肉和其他食材制成的凉拌菜,就是苦撒了。

终于轮到“尿”登场了




噩梦还在继续,而且再次升级!前面的虫子和“伪牛屎”都没有劝退你,那么这次的真·童子尿申请一战。用童子尿煮鸡蛋、炖猪蹄,是福建永春湖洋镇祭祖重大仪式上的必备菜品,本地土猪加调味料,用草纸篱笆包严入瓮,锅中放入鸭蛋,倒入静置两日十岁以下童子尿,再加盐油减少泡沫提香,上盖蒸坛两小时,尿激酶及无机盐可增进鸭蛋蛋白质口感。



不过这种极有可能是传承自“童子尿治病保健”的封建时代误解的食物,也同样引起了极大争议,看的话可以,尝试还是不必了。



这部《奇食记》里,同样让人目瞪口呆的还有将虾、鱼、青菜、凤仙花等食材发酵而成的贵州独山三酸;



还有光是看着就让人头皮发麻的广东禾虫等等,几乎都可以称得上是“减肥利器”了。不过我们依然要感谢有这样一部片子,他给我们带来的不仅仅是心理上的猎奇和视觉上的冲击,更多的还有这些来自不同地区不同风味,它们经过历史洗礼,糅合了传统、地理、人文等因素,成为了当地人的热衷之物、游子心中“家”的味道,也成为了一座城市的独特记忆。

看得不过瘾,城市更多玩法,请打开马蜂窝获取你的旅行灵感!

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