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[味派荟萃] 【奶油酥皮泡芙】外酥内软,照着做一次就成功

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发表于 2021-2-27 12:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

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泡芙是起源于意大利的小甜点,披上了酥脆外皮的酥皮泡芙外皮香甜酥脆,内馅细腻顺滑,比一般的泡芙好吃的多,外面很难买到的。
酥皮泡芙制作的原料并不复杂但是制作起来步骤和配方都很关键。泡芙制作的难点在于泡芙面糊部分的炒制要充分,这样才能让面粉充分糊化吸收足够的鸡蛋液。泡芙内馅我用了纯奶油馅,我觉得比卡仕达馅更加细腻顺滑,口味更纯正。泡芙内馅食用前再填入馅料,不然泡芙皮会吸收内馅的水分时间长会变不脆。

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